Kad pajustų tikrą Indijos ilgai puoselėjamų kulinarinių tradicijų skonį, lankytojams dažnai patariama paragauti įvairių Dabos maitinimo įstaigų, esančių visoje šalies keliuose. Tai Indijos greito maisto versija, kurią 2011 m. dar turi pakeisti daugiau komercinių įstaigų. Dhaba išsivystė iš Pandžabų papročių ir paprastai siūlo standartizuotą pandžabų virtuvę – nuo tandyre keptų naanų ir roti iki masala pripildytų dalelių ir vištienos patiekalų.
Daba dažnai yra tarsi sunkvežimio sustojimas, kartais gerai įrengtas, o kartais – suiręs. Pranešama, kad šis pavadinimas kilęs iš Indijos Pandžabo regiono, kuris kaimynystėje yra Pakistanas ir Kašmyras, ir savo maiste įkūnijo visas tris šalis. Jo plokščia duona paprastai gaminama įprastoje tandūrinėje krosnyje. Šiose krosnyse taip pat dažnai ruošiama prieskoniais pagardinta vištiena ant iešmelių, vadinama tandoori vištiena, ir daugelis kitų patiekalų.
Daugelyje Dhaba stendų yra tiek vegetariškų, tiek ne vegetariškų pasiūlymų. Pranešama, kad Indijoje yra daugiau pamaldžių vegetarų nei visur kitur pasaulyje kartu paėmus. Šie klientai gali pasimėgauti įvairia tandoori duona, trintų lęšių patiekalais, vadinamais dal, ir įvairiais užkandžiais, kuriuose gausu daržovių, ryžių ir vietinio sūrio. Daugelyje šių patiekalų Pandžabų masala arba prieskonių mišinys yra įprasta tema: imbieras, svogūnai ir česnakai.
Šalutinis sustojimas Daboje gali būti sklandus ir patenkintas arba kupinas problemų ir baisus. Neretai būtų pradėti nuo pieniško lassi gėrimo ar chai arbatos, o paskui užkandžiauti naanu su vienu iš kelių išskirtinių dalelių ir sūrio užtepėlių. Gali būti įvairių keptų patiekalų, pavyzdžiui, bhatura chole, kepta duona, patiekiama su kariu pagardintais žirneliais. Kiti renkasi vietinės produkcijos mėginius, tik keptus ant grotelių ir patiekiamus su čatniais ar dalsais.
Meniu gali būti bet koks Pandžabų patiekalų skaičius. Tandoori arba sviestinė vištiena yra standartas, tačiau tai taip pat gali būti vištienos tikka, ėrienos korma arba vegetariškas ryžių patiekalas, kuriame yra paneer ir špinatų. Kaip ir kitose Indijos įstaigose, mėsos pasirinkimas yra gana ribotas. Kiauliena ir jautiena yra reta. Jūros gėrybės, vištiena ir kartais ėriena yra viskas, ką galima rasti restoranuose ir turguje.
Dėl lauko ir improvizuoto Dabos pobūdžio visiškai higieniškų sąlygų tikėtis neverta. Galima rasti musių, šiukšlėmis apibarstytų vaizdų ir sunkvežimių stotelių kvapų. Tačiau lygiai taip pat dažnai sanitarinės sąlygos ir įvairus meniu gali lemti indiškos virtuvės esmę atspindintį valgymo potyrį.