„Dai pai dong“ yra restoranas po atviru dangumi Honkonge. Tipiškas dai pai dong prekystalis yra laikina konstrukcija, kurioje yra sulankstomi stalai ir kėdės ir kuri paprastai yra šalia didelio pėsčiųjų srauto. Virtuvės indai dažnai dažomi žalia spalva, o patiekiamas maistas tinka pietautojams, ieškantiems nebrangaus maisto. Maistas paprastai valgomas lauke ir gaminamas pagal užsakymą, nes paprastai nėra nustatyto meniu.
Iš pradžių dai pai dong prekystaliai buvo rasti visame Honkonge ir kitose vietovėse. Jie dažnai būdavo statomi keltų perėjose, nes pro juos praplaukdavo didelės minios. Tuo metu prekystaliai buvo mažai reguliuojami ir jie išgarsėjo dėl prastos higienos.
Honkongo vyriausybė priėmė daugybę taisyklių, kad pašalintų bet kokį pavojų sveikatai restoranuose. Pats pavadinimas nurodo sertifikatus, kurie buvo išduoti, kad jie galėtų veikti. Tai pažodžiui reiškia „dideli licencijų kioskai“, nes licencijose buvo savininkų nuotraukos ir jos buvo per didelės, palyginti su kitomis Honkonge išduotomis licencijomis.
Licencijų, griežtai reguliuojant vyriausybę, galiausiai sumažėjo, nes jos buvo neperduodamos ir ilgą laiką nebuvo išduodamos naujoms įmonėms. Vyriausybė galiausiai pradėjo išduoti naujus pažymėjimus. Tačiau laikui bėgant dai pai dong prekystalių skaičius smarkiai sumažėjo – nuo tūkstančių didžiausių iki kelių dešimčių.
„Dai pai dong“ paprastai nėra nustatyto meniu. Vietoj to, maistas gaminamas pagal užsakymą ir gali būti gaminamas iš kelių atskirų prekystalių, kad klientas galėtų valgyti vieną kartą. Maistas laikomas gerai pagamintu ir patenkinamu, o tai prisideda prie jų populiarumo. Vis dėlto ne visuose kioskuose yra tas pats maistas; vienas gali patiekti tik makaronus, o kitas gali parduoti tik jūros gėrybes.
Dai pai dong prekystalių sėdimos vietos tradiciškai buvo bendros ir lauke. Tai pasikeitė, nes daugiau prekystalių pradeda veikti uždarose patalpose ir klientams suteikia individualius stalus, o ne bendras sėdimas vietas. Tačiau vis dar galima rasti ilgus stalus, prie kiekvieno petys į petį sėdi nemažai klientų.
Honkongo vyriausybė pradėjo pastangas uždaryti ir atstatyti dai pai dong prekystalius, kad jie būtų sanitariškesni, įskaitant kanalizacijos atnaujinimą ir prieigos prie švaresnio vandens sukūrimą. Nors XXI amžiaus pradžioje vis dar yra palyginti nedaug prekystalių, sulaukiama didesnio susidomėjimo, kad jie toliau veiktų. Kioskuose ir toliau tiekiamas nebrangus maistas beveik visomis dienos ir nakties valandomis.