Dundee pyragas yra tradicinis vaisių pyragas, gaminamas Škotijoje. Jis dažnai yra lengvesnis ir ne toks tirštas nei kitų rūšių vaisių pyragaičiai ir gražios, trapios tekstūros. Jis gali būti patiekiamas kaip desertas arba su kava ir arbata dienos metu. Vienas iš pagrindinių šio škotiško pyrago bruožų yra tai, kad jis yra padengtas nesmulkintais migdolais, kurie yra išdėstyti apskritimu nuo centro iki krašto. Kai kurie kepėjai mano, kad šis paprastai gerai išsilaikantis pyragas yra skanesnis, jei jam leidžiama kelias dienas pailsėti prieš pjaustant ir skanaujant.
„Dundee“ pyragą pagardinantys ingredientai dažniausiai yra džiovinti vaisiai ir riešutai. Vaisiai, kurie dažniausiai naudojami recepte, yra džiovinti serbentai, razinos arba sultonai ir džiovintos vyšnios. Be migdolų, kurie padengia pyragą, į pyrago tešlą taip pat dedama maltų migdolų. „Dundee“ pyragas taip pat turi citrusinį skonį, atsirandantį dėl apelsinų žievelės ir citrinos žievelės, kurios pridedamos į tešlą. Panašiai kaip vaisių pyragas, Dundee pyragas yra tradicinis Kalėdų skanėstas.
Tortas paprastai yra gana mažas, maždaug aštuonių colių (20 centimetrų) skersmens. Jis visada yra apvalus. Kartais patiekiama su padažu iš marmelado. Taip patiekiant, marmeladas paprastai pašildomas prieš naudojant torto viršui.
Norint pasigaminti marmeladinį padažą Dundee pyragui, marmeladą reikia lėtai pašildyti keptuvėje. Jei marmeladas ypač tirštas, į keptuvę galima įpilti nedidelį kiekį apelsinų sulčių. Tai puikus būdas atgaivinti pyragą ir suteikti jam naminio įspūdį, net jei jis pirktas iš kepyklos. Dandžio pyragas taip pat kartais užpilamas saldinta plakta grietinėle.
„Dundee“ pyragą nėra lengva rasti kepyklėlėse JAV. Kad amerikiečiai galėtų mėgautis tokiu pyragu, jis tikriausiai turės būti gaminamas namuose. Kulinarijos knygose ir internetinėse receptų duomenų bazėse yra daugybė puikių šio tradicinio škotiško pyrago receptų.
Manoma, kad pyragas kilęs iš Dandžio srities Škotijoje. Dandis yra netoli Šiaurės jūros ir pietinių aukštumų. Nors šis desertas kilęs iš Škotijos, jis taip pat kepamas, patiekiamas ir skanaujamas ir kitose Britanijos salų dalyse.