Kabobas, taip pat žinomas kaip šašlykas, yra patiekalas, susidedantis iš maisto gabalėlių, kurie gaminami ir patiekiami užsriegiant ant metalinių ar medinių iešmelių. Taip pat gali būti mėsos gabaliukų, kaip jautienos ar vištienos kabob. Daržovių kabobą sudaro tik daržovių gabaliukai, todėl jis yra idealus pasirinkimas žmonėms, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos dietos, arba kaip garnyrą prie mėsos patiekalo. Gaminius iš daržovių galima paruošti įvairiais būdais, naudojant bet kokį daržovių derinį.
Patiekiant žalią daržovių kabobą, su salotų padažu ar kitu padažu arba be jo, gabalėliai išliks traškūs, traškūs. Vaikai taip pat gali būti įtikinti valgyti savo daržoves, jei jie pateikiami kaip ryškus, spalvingas iešmas, o ne tiesiog išdėliotas lėkštėje. Maži vaikai, pagyvenę žmonės ir tie, kuriems trūksta dantų, gali pasimėgauti žalių daržovių kabobais, jei prieš patiekdami gabalėlius trumpai pakaitinsite mikrobangų krosnelėje arba garuose. Šis papildomas veiksmas nėra skirtas iki galo iškepti daržovių gabaliukus, o tik juos suminkštinti, kad būtų lengviau kramtyti ir sumažinti užspringimo pavojų.
Kitas populiarus pasirinkimas, ypač vasaros mėnesiais, yra kabobų kepimas ant grotelių. Daržovių kabobai gali būti patiekiami atskirai arba kartu su mėsainiais, dešrainiais, vištiena ar kitais tradiciniais ruošiamais patiekalais. Norint pasiekti geriausių rezultatų, medinius iešmelius reikia pamirkyti vandenyje maždaug 30 minučių prieš verdant kabobą. Geriausiai tinka maždaug vieno colio (2.54 cm) dydžio daržovių gabaliukai, nes juos virti neužtruks per ilgai ir juos reikia tik retkarčiais apversti. Kiekvienas kabobas gali užtrukti nuo devynių iki 20 minučių, priklausomai nuo daržovių gabalėlių storio ir norimo švelnumo bei apanglėjimo.
Daržovių kabobą, paruoštą kepti ant grotelių, taip pat galima marinuoti mažiausiai dvi valandas prieš gaminant. Marinatuose gali būti citrinos sulčių, augalinio ar alyvuogių aliejaus, įvairių prieskonių. Virėjai, kuriems trūksta laiko, gamindami kabobus gali tiesiog kelis kartus aptepti marinatu arba, jei valgytojai nėra veganai, aptepti daržoves lengvu sviestu.
Kabobams gali būti naudojamos beveik bet kokios rūšies daržovės. Neapdoroti kabobai ypač gerai tinka su nedideliais maisto produktais, tokiais kaip vyšniniai arba vynuoginiai pomidorai, brokoliai ar žiediniai kopūstai, grybai ir ridikai. Ant grotelių keptų daržovių kabobe taip pat gali būti įvairių spalvų svogūnų ir paprikų, taip pat cukinijų ar moliūgų. Nepriklausomai nuo pasirinktos daržovės ar paruošimo būdo, kaitaliojant gabalėlius ant daržovių kabobo gaunamas patrauklesnis patiekalas su skonių deriniais.