Yra keletas keptuvių, puodų ir virtuvės aparatų, žinomų daržovių skrudintuvo vardu. Kai kurie iš jų net netinka kepti daržoves orkaitėje, o sudaryti iš keptuvės su plyšiais, kuri sėdi ant viryklės, dažniausiai tik ant dujinių degiklių. Daržovių kepimo idėja tikrai nėra nauja. Skrudinimas gali išryškinti daržovių saldumą ir sukurti labai skirtingą skonį nei kepant garuose ar kepant. Dažnai greitai mąstantys virėjai kurdavo patiekalus iš vieno puodo, kai visa vištiena ar kita mėsa ar žuvis kepama su įvairiomis daržovėmis, kad būtų sukurtas sotus patiekalas.
Idėja turėti skrudintuvą specialiai daržovėms yra šiek tiek nauja. Žinoma, mažos molinės talpyklos, skirtos sveikoms česnakų svogūnėliams kepti, egzistuoja mažiausiai 30 metų. Vis dėlto, atsižvelgiant į madingą skrudinimo ar ant grotelių keptų daržovių pobūdį ir daugeliui žmonių, kurie kreipiasi į vegetarišką ar lanksčią gyvenimo būdą, turėti daržovių skrudintuvą, skirtą tik daržovėms kepti, gali būti naujas reikalavimas šiuolaikinėje virtuvėje.
Dėl daugelio daržovių skrudintuvų įvairovės sunku pateikti bendrą aprašymą. Jie būna įvairių formų ir dydžių, įvairių medžiagų (metalo, fajanso ir keramikos) ir skirtingomis kainomis. Daugelis yra orkaitėje tinkamų keptuvių su dangčiu ir turi lentyną, ant kurios skrudinimo metu daržovės gali sėdėti. Tai leidžia apačioje kauptis daržovių sultims, kurias vėliau galima užpilti ant daržovių, kad padidėtų jų skonis ir drėgmė. Kai kurios daržovių keptuvės tėra plokščios keptuvės, o kai kurios neturi dangčių, tačiau jei daržoves kepate be dangčių, ypač jei joms reikia ilgai kepti, daržovės gali išsausėti.
Ar jums tikrai reikia daržovių skrudintuvo, jei jau turite keletą kepimo skardų? Tai diskutuotina. Jei turite gerą kepsninę su dangčiu ir grotelėmis, galite iškepti daržoves iki soties ir nepirkdami daržovių keptuvės. Tačiau jei jūsų namuose yra vegetarų, jie gali prieštarauti, kad daržovėms orkaitėje būtų kepamos keptuvės, kuriose kepama mėsa. Taigi gali būti tikslinga nusipirkti atskirą skrudintuvą daržovėms. Kita vertus, jei planuojate paruošti didelį kiekį keptų daržovių, galbūt norėsite įsigyti didelę kalakutų kepimo keptuvę su įdėta lentyna, kad vienu metu galėtumėte kepti daugiau daržovių.
Yra daugybė receptų, kurie gali įkvėpti būsimą daržovių skrudintuvą. Kai kurie siūlo iš pradžių marinuoti daržoves, kad skrudinimo metu jų skonis sustiprėtų ir įsiskverbtų į kiekvieną daržovių gabalėlį. Taip pat galite kepti visas, nemarinuotas daržoves arba naudoti daržovių skrudintuvą įdarytų daržovių patiekalams. Pagrindinis lentynos privalumas yra tai, kad daržovės neprilips prie dugno, o šiluma gali cirkuliuoti aplink kiekvieną daržovių gabalėlį, todėl kiekviena skani morka, svogūnas, paprika, baklažano griežinėlis ar kita iškepa tolygiai.