Daržovių kokteilis yra sumaišytas gėrimas, kuriame yra įvairaus kiekio daržovių mišinių, kurios paprastai pridedamos prie vaisių. Šio tipo kokteilius dažnai naudoja tie, kurie ieško sveikos alternatyvos maistui ar greito užkandžio. Beveik bet kokios rūšies daržovės gali būti dedamos į daržovių kokteilį. Įprasti ingredientai yra morkos, salierai, mišrūs žalumynai ir net kopūstai.
Daržovių sultys yra kitoks gėrimas ir gaminamas išspaudžiant tam tikras vaisių ir daržovių dalis, o likusias iš mišinio. Kokteilyje naudojamos visos valgomos vaisių ir daržovių dalys, todėl daugelis ekspertų tvirtina, kad daržovių kokteilį gerti yra naudingiau nei gerti tik sultis, nes vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, obuolių ir morkų, odoje yra papildomų maistinių medžiagų. Vartodami visą daržovę, kokteilių gėrėjai sunaudoja daugiau minkštimo ir skaidulų.
Iš daržovių gaminami kokteiliai nebūtinai pašalina kitų rūšių ingredientus. Tiesą sakant, dauguma daržovių kokteilių prasideda vaisių pagrindu. Į pagrindą paprastai dedamas obuolys arba bananas, kad jis veiktų kaip tirštiklis, suteikdamas kokteiliui tirštą, pieno kokteilį primenančią tekstūrą. Ananasai ir braškės yra įprasti daržovių kokteilių priedai ir veikia kaip natūralūs saldikliai. Mangai, granatai, apelsinai, avietės ir mėlynės taip pat yra įprasti daržovių kokteilių ingredientai.
Daržovių kokteiliai yra labai universalūs, kai reikia pridėti maistinių medžiagų. Asmenys, norintys padidinti tam tikros maistinės medžiagos kiekį savo racione, į savo kokteilių mišinį gali lengvai pridėti norimų vaisių, daržovių ar grūdų. Dėl skirtingos kokteilių tekstūros, tirštumo ir skonio papildai, tokie kaip baltymų milteliai, retai pastebimi.
Kiti daržovių kokteilių priedai yra pieno produktai, tokie kaip jogurtas, pienas ir ledai. Šie ingredientai nėra būtini daržovių kokteiliui, tačiau jie prideda kai kurių maistinių medžiagų, kurių nėra vaisiuose ir daržovėse, ir gali suteikti sklandžią, kreminę tekstūrą, todėl kokteilius vartoti lengviau. Sojų pienas ir žalioji arbata yra įprastos pieno produktų alternatyvos, kurias dažnai naudoja vegetarai ir veganai, kurie pašalino pieno produktus iš savo mitybos raciono.
Daržovių kokteilių receptų yra daug, todėl išpopuliarėjo daugybė kokteilių receptų, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas tam tikram ingredientų rinkiniui, pavyzdžiui, žalioms daržovėms, naudojamoms žaliuosiuose kokteiliuose. Daržovių kokteilį lengva pasigaminti namuose, nes jam tereikia maišytuvo ir šviežių arba šaldytų vaisių ir daržovių. Dėl tokio lengvo paruošimo šie kokteiliai yra populiarūs tarp sveikai besirūpinančių asmenų, norinčių laikytis sveikos mitybos, kurią galima paruošti namuose.