Kiniškas makaronų patiekalas, vadinamas lo mein, yra populiarus visame pasaulyje dėl įvairaus ingredientų derinio ir azijietiškų kvapiųjų medžiagų. Nors kelių rūšių mėsa, pvz., jautiena, vištiena, kiauliena ar krevetės, yra dažni kvietinių miltų lo mein makaronų partneriai, daugelis renkasi daržovių lo mein, kuris yra sunkus ant troškintų daržovių ir net riešutų. Svarbiausia, kad makaronai ir daržovės būtų sumaišyti su išskirtiniu Lo Mein prieskonių mišiniu, pavyzdžiui, sojos ir hoisin padažu, taip pat česnaku, imbieru, askaloniniais česnakais, kalendra ir laiškiniais svogūnais.
Išvertus iš kantoniečių kalbos žodžio lou mihn kaip „išmesti makaronai“, „lo mein“ tai yra pažodžiui. Daržovių lo mein atveju tai reiškia, kad makaronus reikia mėtyti daug didesniais daržovių gabalėliais, siekiant kompensuoti mėsos trūkumą. Kai kurios šiame patiekale dažniausiai naudojamos daržovės yra grybai, kopūstai, paprikos, baklažanai, bok choy, morkos, svogūnai, askaloniniai česnakai, salierai ir pupelių daigai. Taip pat galima pridėti tofu, kad būtų pridėta baltymų.
Kvietinių miltų makaronai, naudojami daržovėje lo mein, yra neatskiriama sudedamoji dalis. Naudojant standartinį kiaušinį ir praturtintus miltų makaronus, patiekalas neturės būdingos spalvos ir skonio. Šiuos makaronus galima lengvai įsigyti maisto prekių parduotuvėse. Juos galima pasigaminti ir namuose, kvietinius miltus pakeičiant praturtintais miltais tešloje. Nors įprastas spagečių stilius yra tradicinis, tiks bet koks dydis.
Tam, kad paruoštumėte tam tikrus daržovių lo mein komponentus, reikės tam tikrų peilio įgūdžių prieš pradedant virti. Česnaką ir imbierą reikės smulkiai sumalti. Morkos tradiciškai supjaustomos plonomis juostelėmis, ši technika žinoma kaip julienne. Visas likusias daržoves galima pjaustyti pagal skonį, tačiau kuo plonesnis gabalas, tuo greičiau iškeps.
Po to, kai daržovės supjaustomos į formą, sezamo arba žemės riešutų aliejus įkaitinamas wok keptuvėje arba keptuvėje. Kai tik česnakas, imbieras ir laiškiniai svogūnai karamelizuojasi, daržovės sudedamos pagal jų iškepimo greitį. Pirmiausia bus įtrauktos daržovės, pavyzdžiui, morkos ir baklažanai, po to svogūnai, daigai ir salierai. Kol daržovės kepa vienoje keptuvėje arba wok, kvietiniai makaronai verdami, kol iškeps, aptepti šviesiame aliejuje ir pakepinti kitoje keptuvėje. Kai makaronai yra tamsesnio rudo atspalvio nei žali ir yra šiek tiek kietesnės tekstūros, makaronai sumaišomi su daržovėmis kartu su lengvu hoisin ir sojos padažo mišiniu.