Datulinis cukrus nėra cukrus taip pat, kaip ir kitos rūšys, pavyzdžiui, gaunamas iš cukranendrių ar runkelių. Jis nėra apdorotas, kad susidarytų cukraus alkoholis ar sklandžiai tirptų, o tik pagamintas iš labai smulkiai pjaustytų sausų datulių. Jis yra gana saldus, bet gali sulipti ir netirpti, todėl juo nepraktiškas kai kurių rūšių kepinių pakaitalas arba kaip gėrimų priedas.
Vis dėlto daugelis mėgsta datulių cukrų, nes jis yra minimaliai apdorojamas, o kai kurie mano, kad jis yra natūralesnis nei cukrus, gautas iš cukranendrių. Jis gali būti naudojamas kaip kitų saldiklių pakaitalas receptuose, kuriems ištirpinti nereikia cukraus. Kepant jo gali atsirasti maisto produktuose, pavyzdžiui, mažų rudų dėmių, o jo skonis suteikia kepiniams apskritai saldumo.
Yra rekomendacijų, kad cukrus iš datulių gali būti pakeistas puodeliu rudojo cukraus puodeliu, tačiau daugelis mano, kad dėl to maistas tampa per saldus. Kai kurie kepėjai, kurie reguliariai naudoja datulių cukrų, siūlo naudoti maždaug du trečdalius rudojo arba baltojo cukraus kiekio, reikalaujamo recepte, kad apytiksliai būtų panašus saldumo lygis.
Jums gali kilti iššūkis ieškant šio cukraus ir kitų mažiau žinomų cukraus pakaitalų. Taip pat už tai sumokėsite daug daugiau. Vidutinis svaras (45 kg) datulių cukraus kainuoja apie 6 JAV dolerius (USD), o daugelis mano, kad tai yra pernelyg didelė kaina, ypač palyginti su rudojo cukraus, gaunamo iš cukranendrių arba runkelių, kaina, kuri paprastai kainuoja apie 2 USD už svarą. .
Tikėtina, kad datulių cukraus rasite gurmaniškų ar specializuotų maisto produktų parduotuvėse ir natūralaus maisto parduotuvėse. Taip pat galite apsilankyti Azijos ir Viduržemio jūros regiono maisto prekių parduotuvėse, nes šiose kultūrose dažnai naudojamos datos. Jei perkate ekologiškas cukraus versijas, tikitės už jį sumokėti šiek tiek daugiau, ypač jei jis pagamintas JAV. Ko gero, pigesnių importinių variantų rasite Azijos ir Viduržemio jūros regiono parduotuvėse.
Jei nenorite kepti su šiuo cukrumi, vis tiek galite rasti daug jo panaudojimo būdų. Pavyzdžiui, šiek tiek natūralaus jogurto ir vaisių gali atgyti ant viršaus užbarsčius datulių cukraus. Apsvarstykite galimybę juo pakeisti rudąjį cukrų ant cinamono skrebučių. Jei mėgstate kepti, yra daug duonos receptų, ypač reikalaujančių nesmulkintų grūdų, kuriuose dabar siūloma vietoj rudojo cukraus naudoti cukrų, pagamintą iš datulių. Tai gali suteikti saldaus ir kitokio skonio namuose keptai duonai.