Daug angliavandenių turinti dieta yra ypatingas maisto vartojimo būdas, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas daug energijos turintiems angliavandeniams. Asmuo gali laikytis tokios dietos dėl įvairių priežasčių – nuo svorio metimo iki energijos padidėjimo sportiniais tikslais. Kaip ir daugumos dietų, skirtų svorio netekimui, atveju, kyla daug ginčų dėl daug angliavandenių turinčios dietos veiksmingumo. Taip pat yra daugybė dietos variantų; kai kurie derina saikingą angliavandenių kiekį su keletu kitų maisto produktų, o kiti siūlo beveik vien tik angliavandenių dietą. Kai kurios tokios dietos vadinamos „labai daug angliavandenių turinčiomis dietomis“ dėl siūlomo angliavandenių kiekio.
Vienas iš pagrindinių aspektų, dėl kurių daug angliavandenių turinti dieta yra patraukli daugeliui žmonių, yra tai, kad nereikia mažinti bendro suvartojamų kalorijų kiekio. Paprasčiausiai reikia vartoti daugiau angliavandenių turinčio maisto, pavyzdžiui, grūdų, ryžių ir makaronų, ir mažiau riebaus, baltyminio ar pieno turinčio maisto, pavyzdžiui, mėsos ir sūrio. Deja, sunku patikrinti tokių dietų naudą, nes jos daugiausia priklauso nuo dietos besilaikančių asmenų pranešimų. Kai kurie sveikatos priežiūros specialistai teigia, kad neįmanoma numesti daug svorio nesumažinus suvartojamų kalorijų. Kiti teigia, kad skirtingi maisto produktai, tokie kaip riebalai ir angliavandeniai, virškinami skirtingai, todėl žmogus, kuris didžiąją dalį kalorijų gauna iš angliavandenių, iš tiesų gali numesti svorio.
Skirtingų žmonių medžiagų apykaita gali būti labai skirtinga, todėl nėra vienos „geriausios dietos“. Nors dieta, kurioje gausu angliavandenių, vienam žmogui gali numesti svorio, kitam gali priaugti. Gali prireikti daug bandymų ir klaidų, norint rasti dietą, kuri geriausiai atitiktų žmogaus medžiagų apykaitą ir gyvenimo būdą.
Norint numesti svorio, dieta, kurioje yra daug angliavandenių, nebūtina. Daugelis žmonių pasirenka laikytis daug angliavandenių turinčios dietos dėl didelio angliavandenių energijos kiekio. Ypač sportininkai dažnai pastebi, kad jie turi daug daugiau energijos, jei suvartoja pakankamai angliavandenių prieš mankštą ar kitą sportinę veiklą. Daug angliavandenių turinti dieta gali netikti sportininkui, norinčiam auginti raumenis, nors baltymai, paprastai gaunami iš mėsos ar kiaušinių, yra būtini raumenų augimui.
Angliavandenių, reikalingų daug angliavandenių turinčiai dietai, galima gauti iš įvairių šaltinių. Viso grūdo arba baltos duonos, makaronų, avižinių dribsnių ir miežių yra daug angliavandenių. Kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse, pavyzdžiui, figose, braškėse, bulvėse ir morkose, taip pat yra daug angliavandenių.