Daug baltymų turinti duona yra duona, kuri dažnai yra virtuvės patiekalas žmonėms, besidomintiems dieta, mityba, mankšta ir sveikata. Jį valgo žmonės, ieškantys būdo numesti svorio ir į savo racioną įtraukti papildomų baltymų. Vienas iš būdų, kaip į šią duoną dedama baltymų, yra riešutų ir kitų daug baltymų turinčių ingredientų naudojimas. Vienas iš dažniausių baltymų turinčios duonos ingredientų yra sojų miltai. Daugelis amatininkų duonos įmonių ir specializuotų kepyklų parduoda daug baltymų turinčią duoną.
Vienas iš daug baltymų turinčios duonos trūkumų yra tas, kad jos galiojimo laikas dažnai trumpesnis nei įprastos duonos. Dėl šios priežasties jis dažnai perkamas mažesniais kiekiais. Kai kurie žmonės, kurie labai mėgsta tokią duoną ir mėgsta ją visada turėti po ranka, iš tikrųjų eina taip toli, kad ją išsikepa patys. Tokią duoną paprastai pagaminti taip pat lengva, kaip ir bet kurią kitą duonos rūšį.
Paprastas daug baltymų turinčios duonos receptas reikalauja šių ingredientų:
Sausos mielės, 4 valgomieji šaukštai (apie 56 gramai)
Šiltas vanduo, 3 puodeliai (675 mililitrai)
Kiaušinis, 1 medus, 1/2 puodelio (118 mililitrų)
Druska, 1/2 valgomojo šaukšto (apie 14 gramų)
Augalinis aliejus, 1/2 puodelio (118 mililitrų)
Sojų miltai, 1/2 puodelio (118 mililitrų)
Viso grūdo kvietiniai miltai, 7 1/2 stiklinės (apie 1.7 kilogramo)
Nebalinti miltai, 2 puodeliai (apie 450 gramų)
Pirmiausia ant vandens pabarstykite mieles. Įpilkite medaus ir palaukite, kol mielės pradės burbuliuoti, o tai užtruks nuo penkių iki dešimties minučių. Tada į mišinį supilkite aliejų, druską, kiaušinį, nebalintus miltus ir sojų miltus. Kruopščiai išmaišę, pradėkite dėti viso grūdo miltus, kol tešla taps tiršta. Tam reikės apie 5 1/2 puodelio (apie 1.25 kilogramo) viso grūdo kvietinių miltų. Kitą puodelį (apie 225 gramus) viso grūdo miltų pabarstykite ant minkymo lentos ir minkykite duoną dešimt minučių.
Tada tešlą reikia palikti vieną valandą kilti uždengtame dubenyje. Būtinai padėkite jį šiltoje vietoje. Paskutinį puodelį (apie 225 gramus) miltų vėl pabarstykite ant minkymo lentos ir įmaišykite į tešlą, minkydami duoną apie penkias minutes, kol išgaruos visi oro burbuliukai. Tešla vėl paruošta kilti. Kai jis pakils, padalykite jį į tris kepalus, sudėkite į aliejumi pateptas standartinio duonos kepalo dydžio keptuves ir kepkite 30–35 minutes 350 laipsnių pagal Farenheitą (apie 176 laipsnius Celsijaus). Atkreipkite dėmesį, kad įdėjus keptuves, orkaitė turi būti vėsi.