Daugiagrūdis beigelis yra apvalus duonos gaminys, gaminamas iš kvietinės tešlos, kurioje yra keli grūdai. Bulgaras, grahamas ir grikiai yra įprasti grūdų priedai, taip pat avižos ir sėklos, tokios kaip soros. Šie grūdeliai paprastai sumalami į miltus, tačiau gali atrodyti kaip mažos dėmės ar dalelės. Dažniausiai kelių grūdų beigelis yra maistingesnis nei pagamintas iš kvietinių miltų.
Beigeliai yra visur paplitęs kepinių gaminys daugelyje pasaulio šalių, ypač visoje Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Tradiciškai jie gaminami iš standartinių kvietinių miltų. Pridėjus kitų grūdų, gaunamas sudėtingesnis skonis ir dažnai gaunamas tankesnis galutinis produktas. Virėjai kartais naudoja grūdus pagal prieinamumą, tačiau dažnai juos prideda sveikatos sumetimais.
Pavadinimas „daugiagrūdis“ reiškia, kad beigelis buvo pagamintas iš kelių skirtingų grūdų, paprastai mažiausiai dviejų, be kviečių. Daugelis šių grūdų turi didelę maistinę naudą, ypač ląstelienos ir pagrindinių mineralų atžvilgiu. Dėl šios priežasties paprastai manoma, kad kelių grūdų riestainis yra sveikesnis nei įprastas kviečių riestainis. Tai kartais tiesa, bet ne visada.
Didžiąją maisto produkto naudingumą lemia tai, kiek jame yra maistinių medžiagų. Grūdų pranašumai paprastai pasireiškia tik tada, kai jie pasirodo visiškai, ty prieš naudojimą neišsijoti ar neapdoroti. Daugiagrūdis beigelis nebūtinai yra viso grūdo beigelis. Vartotojai, susirūpinę dėl savo maisto sveikumo, turėtų atidžiai išnagrinėti etiketes, kad įsitikintų, kas tiksliai yra produkte. Dažniausiai, kol bagelyje yra įvairių grūdų dalių, jis gali būti pažymėtas kaip „daugiagrūdis“.
Beveik visais atvejais daugiagrūdis bagelio aspektas susijęs tik su miltais. Iš esmės daugiagrūdis beigelis iš esmės yra paprastas riestainis, tik su tvirtesniu pagrindu. Šios veislės dažnai turi riešutiškesnę, sodresnę tekstūrą, bet iš tikrųjų neturi jokio savo skonio. Neretai galima rasti beigelių skonių, tokių kaip cinamono razinos, derinamos su daugiagrūdžiu pagrindu. Taip pat populiaru dėti pikantiškų ingredientų, tokių kaip svogūnai ar sūris, taip pat sėti gatavus beigelius su aguonomis ar sezamo sėklomis.
Daugiagrūdžių riestainių veislės paprastai yra tokios pat paplitusios per pusryčius, kaip ir per pietus ar kaip užkandis. Daug kas priklauso nuo papildomų ingredientų. Bagel sumuštiniai paprastai būna paprasti arba pikantiški, o pusryčių pasirinkimas dažnai būna saldesnis. Daugiagrūdžių riestainių užpilai ir riestainių užtepai dažniausiai skatinami pridėtų malonių.
Beigeliai dažniausiai gaminami pagal tą patį procesą visoms veislėms, daugiagrūdžiams ar ne. Pats autentiškiausias beigelių gaminimo būdas yra rankomis: virėjai susuka tešlą į virvelę, kuri vėliau suformuojama į kilpą. Komercinėje gamyboje paprastai naudojamos formos, kad gaminys būtų vienodesnis. Suformuoti tešlos žiedeliai paprastai greitai išverdami, tada kepami, todėl susidaro išskirtinė traški plutelė. Daugiagrūdžių beigelių veislės paprastai būna šiek tiek tamsesnės spalvos nei pagamintos iš tradicinių baltų miltų.