Deaktyvuotos mielės yra bet kokios mielės, kurios nebegyja ir dėl savo atpalaiduojančių savybių negali sukelti gyvų arba aktyvių mielių poveikio. Daugelis receptų reikalauja tam tikros formos deaktyvuotų mielių arba negyvų mielių, dažnai kaip kvapiosios medžiagos. Kai kurie žmonės taip pat kaip maisto papildus naudoja negyvas mieles, tokias kaip maistinės ir alaus mielės, kurios abi yra gautos iš to paties vienaląsčio grybelio Saccharomyces cerevisiae.
Dėl atpalaiduojančių savybių, kurias suteikia negyvos mielių ląstelės, deaktyvuotos mielės dažnai naudojamos kaip reduktorius, kad būtų lengviau formuoti tam tikrus maisto produktus, tokius kaip picos tešla ir keptuvės duona. Daugelis kitų maisto produktų taip pat reikalauja negyvų mielių. Pavyzdžiui, vienos rūšies mielės, maistinės mielės, veikia kaip maisto papildas ir yra baltymų bei B komplekso vitaminų šaltinis. Maistinės mielės yra populiarios tarp vegetarų ir veganų; sūrį primenantis skonis reiškia, kad jis gali būti naudojamas padažams, sūrio pakaitalams, troškinimams, sriuboms ir troškiniams, taip pat kaip kiaušinių, spragėsių, makaronų patiekalų ir salotų priedai.
Kitų rūšių negyvos mielės yra naudingos dėl maistinės vertės. Pavyzdžiui, deaktyvintos alaus mielės dažniausiai naudojamos kaip maisto papildas. Kaip ir maistinės mielės, deaktyvuotos alaus mielės yra baltymų ir B komplekso vitaminų, taip pat seleno ir chromo šaltinis.
Alaus mielės gali būti naudojamos su daugeliu tų pačių maisto produktų, kaip ir maistinės mielės. Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad alaus mielės gali padėti žmonėms gydyti diabetą ir padidėjusį cholesterolio kiekį, taip pat gali padėti numesti svorio. Nepamirškite, kad deaktyvuotų alaus mielių nereikėtų painioti su alaus mielėmis. Alaus mielės paprastai yra šalutinis alaus gaminimo produktas, o ne pačios alaus gamybos mielės, ir deaktyvuojamos pasterizuojant.
Daugelio rūšių deaktyvuotų mielių galima įsigyti bakalėjos parduotuvėse, sveiko maisto ir sveikatingumo parduotuvėse ir panašiose mažmeninės prekybos vietose. Priklausomai nuo tikslios rūšies, šios rūšies mielės dažnai būna galios, tablečių, skysčio ir dribsnių pavidalu. Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu atidžiai perskaityti ir laikytis visų receptų, kuriuose reikalaujama negyvų mielių, instrukcijų. Taip pat naudinga perskaityti pakuotės etiketę, kad gautumėte informacijos apie tinkamą laikymą ir, jei mieles naudojate kaip maisto papildą, dozavimą. Nors šio tipo mielių naudojimas gaminant maistą yra paprastas procesas, bet koks deaktyvuotų mielių naudojimas kaip maisto papildas ar bet kokiems kitiems sveikatos tikslams turėtų būti aptartas su gydytoju.