Dean Ornish dieta yra mitybos planas, pagrįstas gydytojo kardiologo Deano Ornish knyga „Valgyk daugiau, sverk mažiau: Dr. Dean Ornish gyvenimo pasirinkimo programa, skirta saugiai numesti svorio valgant gausiai“. Pagrindinės Ornish koncepcijos yra pagrįstos jo sėkme sprendžiant širdies ligas laikantis dietos ir mankštos. Jo racione yra daug skaidulų, mažai riebalų ir jis yra visiškai vegetariškas, todėl vartotojas gali valgyti beveik tiek, kiek nori tinkamo maisto.
Knygoje išsamiai aprašyta Deano Ornish dieta, aptariant, kokius maisto produktus galima valgyti reguliariai, kuriuos reikėtų valgyti saikingai, o kurių visiškai atsisakyti. Pateikiama daugiau nei 250 receptų iš daugelio žinomų šefų. Be to, Dean Ornish dieta apima bent 30 minučių per dieną arba vieną valandą tris kartus per savaitę mankštos planą. Galiausiai, streso valdymas yra trečias pagrindinis šios dietos veiksnys, o Ornish aptaria streso mažinimo būdus, tokius kaip meditacija, joga, masažai ar net terapija.
Kai derinama dieta, pratimai ir streso valdymas, jie yra veiksmingi užkertant kelią širdies ligoms ar jas išgydant, skatinant svorio metimą, gerinant nuotaiką ir padedant išvengti kitų ligų, tokių kaip vėžys ar diabetas. Nors būtina perskaityti knygą, kad suprastumėte Dean Ornish dietą ir jos taisykles, pagrindiniai principai yra gana lengvai suprantami.
Dean Ornish dieta yra vegetariška dieta, kaip minėta aukščiau. Tai reiškia, kad mėsą ir žuvį reikia visiškai išpjauti; Ornish taip pat rekomenduoja vengti pieno produktų, riešutų, aliejaus, cukraus, alkoholio ir daugelio fasuotų maisto produktų. Jogurtą ir neriebius pieno produktus galima valgyti saikingai. Tačiau apskritai dietos besilaikantys Dean Ornish dietos daugiausia valgo vaisius, daržoves, grūdus ir pupeles per dieną mažais valgiais, o tai padeda pagreitinti medžiagų apykaitą.
Dean Ornish dietos kritikai dažnai teigia, kad vegetariško gyvenimo būdo pokytis yra pernelyg drastiškas, o receptai yra šiek tiek sunkūs ir reikalauja daugiau pasiruošimo ir gaminimo laiko, nei daugelis yra patenkinti. Tačiau žmonės, kuriems sekėsi laikytis dietos, teigia, kad tai veiksmingas būdas numesti svorio ir tapti sveikesniems, o prie vegetariškos dietos priprantama gana greitai. Kai kurie laikydamiesi šios dietos ir toliau saikingai valgo nedidelį mėsos kiekį, jei jiems per sunku tapti visiškai vegetarais.