Degustacinis meniu yra specialus meniu, siūlomas daugelyje puikių maitinimo įstaigų. Tai gali būti galimybė restorano svečiams paragauti beveik visų restorane siūlomų patiekalų, arba tai gali būti būdas šefui pademonstruoti, ko jis yra vertas, kurdamas nedidelius ir naujoviškus patiekalus, kurių nėra. įprastas meniu. Paprastai degustacinis meniu yra vadinamas prix fixe arba nustatyta kaina. Tai reiškia, kad žmonės moka vieną kainą, kad galėtų ištirti viską, kas yra degustacijos meniu, užuot užsisakę a la carte, o „viskas“ gali būti keli nedideli patiekalai.
Yra daug restoranų, siūlančių degustacinį meniu, be a la carte patiekalų ar daugiau standartinių „prix fixe“ patiekalų, kuriuose gali būti bent jau užkandis, užkandis ir desertas. Paprastai degustacinis meniu yra daug platesnis nei paprastas trijų patiekalų patiekalas. Kai kuriuose restoranuose tokio tipo meniu gali būti dešimt ar daugiau patiekalų, jie dažnai gali būti derinami su skirtingais vynais ar kitu alkoholiu. Jei taip nėra, o žmonės domisi maisto ir vyno deriniais, jie turėtų pasikonsultuoti su restorano someljė ar vyno ekspertu, kad gautų rekomendacijas dėl tinkamiausių priedų prie šefo maisto.
Nors degustacijos meniu gali būti daug patiekalų, jie paprastai yra panašūs, nes yra palyginti nedideli. Tiesą sakant, kuo daugiau indų, tuo mažesni jie būna. Virėjai nenori priblokšti valgytojų duodami jiems per daug, bet taip pat nenori, kad valgytojai išeitų alkani. Todėl virtuvės šefas kiekvieną patiekalą gamina kaip šiek tiek daugiau nei skonį, o dažnai daug mažiau nei patiekalą, o sudarydamas degustacinį meniu vienas tikslas yra įsitikinti, kad patiekiamų patiekalų suma yra maždaug lygi trims. kursinis valgis.
Kitas dalykas, kurį daugelis iš šių meniu turi bendro, yra tai, kad jie gali būti brangūs. Kai kuriuose geriausiuose pasaulio restoranuose neretai mokama daugiau nei 200 JAV dolerių (USD) už valgytoją, kad paragautumėte degustacinio meniu. Yra ir kitų restoranų, kur kainos nėra tokios didelės, ir, galima sakyti, kainos skiriasi. Dalį sąnaudų galbūt nulėmė ingredientų kokybė, kuri geresniuose restoranuose gali būti ypač didelė, ir papildomas darbas ruošiant kelis patiekalus. Tačiau reikia pažymėti, kad yra degustacinio meniu kritikų, kurie daugumą jų smerkia sakydami, kad tai tiesiog būdas išleisti daug pinigų ir labiau skirtas parodyti savo sugebėjimą mokėti ar imti tokius pinigus. nei kas kita.