Dehidratuotos bulvės buvo kruopščiai išdžiovintos ir perdirbamos į miltelius, labai smulkius dribsnius arba granules, nors jas taip pat galima džiovinti griežinėliais, kubeliais ar bulvių griežinėliais. Dehidratuotos arba džiovintos bulvės naudojamos fasuotiems ir maitinimo paslaugų maisto produktams, kaip kitų maisto produktų sudedamosios dalys ir netgi pramonėje. Pramonė kasmet dehidratuoja milijonus JAV tonų (1 JAV tona = 0.91 metrinė tona) bulvių, o daugelis žmonių savo bulves dehidratuoja ir namuose.
Bet koks bulvių produktas, iš kurio pašalinta drėgmė, gali būti vadinamas dehidratuotomis bulvėmis. Daugumą jų apdoroja didelės pramonės įmonės, kurios pakuoja įvairias formas įvairiems maisto produktams. Maisto produktai, pagaminti iš dehidratuotų bulvių, yra populiarūs, nes pašalinus vandenį bulvės yra daug lengvesnės, todėl dehidratuotų bulvių produktų siuntimo išlaidos mažesnės. Šių rūšių produktų galiojimo laikas daug ilgesnis nei nesmulkintų bulvių.
Dehidratuotinos bulvės dažniausiai nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos ir blanširuojamos arba garinamos. Jie gali būti pjaustomi įvairiais būdais, įskaitant griežinėliais, kubeliais ar gabalėliais, atsižvelgiant į jų numatomą paskirtį. Tada bulvės džiovinamos dideliuose pramoniniuose dehidratatoriuose, kurie iš esmės yra žemos temperatūros krosnys su labai sausomis cirkuliuojančiomis oro srovėmis, kurios išdžiovina bulves, jų nevirti. Šis procesas dažnai atliekamas tik naudojant konvejerių sistemą, skirtą nuolatinei gamybai, o ne partijomis.
Išdžiovinus bulves, jas galima toliau apdoroti arba supakuoti. Dehidratuotos bulvės dažnai sumalamos arba susmulkinamos į miltelius, kurie pakartotinai hidratuojami, vėliau perdirbami į vienodus smulkius dribsnius arba granules ir vėl džiovinami. Šios rūšies produktai parduodami kaip greitai paruošiama bulvių košė arba greitai paruošiama bulvių košė. Dehidratuoti bulvių milteliai kartais sumalami labai smulkiai ir parduodami kaip bulvių miltai, kurie naudojami kepiniams ir kaip tirštiklis.
Daugelis kitų maisto produktų gaminami iš dehidratuotų bulvių. Supakuoti mišiniai, kuriuose yra pjaustytų, dehidratuotų bulvių ir padažo ar prieskonių pakelio, yra labai dažna prekybos centro prekė. Dehidratuotos susmulkintos bulvės naudojamos rudosioms bulvėms, o dehidratuotų bulvių kubeliai naudojami sriubų mišiniams ir kitiems supakuotiems maisto produktams. Bulvių traškučiai yra populiarus užkandis, kuris gaminamas iš dehidratuotų bulvių dribsnių arba miltelių pagamintą pastą spaudžiant į tradicinius bulvių traškučius primenančias formas, kurios vėliau kepamos arba kepamos. Daugelis žmonių patys dehidratuoja savo bulves namuose standartiniame maisto dehidratatoriuje, kad ilgai laikytų.