Deksterio galvijai yra maža galvijų veislė, kilusi iš Pietų Airijos. Šie galvijai retai užauga virš 44 colių (112 centimetrų) ties pečiais, todėl kai kurie žmonės juos laiko miniatiūrinėmis karvėmis. Iš tikrųjų jie yra tikra mažų galvijų veislė, o ne miniatiūrinė veislė. Deksterio galvijai auginami ne tik daugelyje Didžiosios Britanijos ir Airijos dalių, bet ir daugelyje kitų pasaulio regionų, ypač Šiaurės Amerikoje.
Šie galvijai gali būti maži, bet taip pat tvirti ir labai ištvermingi. Deksterio galvijai garsėja tuo, kad yra lengvai laikomi, jiems reikia mažai priežiūros ir klesti pašarams bei minimaliems maisto papildams. Karvės duoda daug pieno, o piene gausu sviesto riebalų, todėl jis tinkamas įvairiems tikslams. Jie taip pat labai patikimai veršiuojasi, paprastai kiekvienais metais užaugina po veršelį, kuris gali būti auginamas mėsai arba pienui; abiejų lyčių atstovai yra labai stambūs, su sodria, gerai marmurine mėsa.
Veislė atsirado 1800-aisiais ir manoma, kad ji buvo kryžminant Kerio galvijus su Devono galvijais. „Dexteris“ kilęs iš paslaptingo „Mr. Dexteris“, kuriam kartais priskiriama veislės sukūrimu, nors yra šiek tiek sunku rasti istorinių įrodymų, kad ponas Dexteris tikrai egzistavo. Iš pradžių Dexter galvijai buvo auginami kaip naminės karvės, skirtos aprūpinti vieną ūkį pienu ir mėsa minimaliomis pastangomis, o Deksterio galvijai ir toliau auginami visame pasaulyje šiuo tikslu.
Žmonėms, turintiems nedidelį žemės kiekį, Deksterio galvijai gali būti naudingesni nei pilno dydžio galvijai. Juos taip pat daug lengviau valdyti nei didesnių veislių galvijus, be to, jie yra žinomi kaip smalsūs, švelnūs ir draugiški, nes net maži vaikai lengvai tvarko Deksterio galvijus. Šie bruožai leidžia žmonėms, turintiems mažiau ūkininkavimo patirties, auginti Deksterio galvijus, o galvijai tampa populiarūs vaikams tokiose organizacijose kaip 4-H.
Dauguma Deksterio galvijų yra juodi, nors kai kurie gali būti ir raudoni. Veislė skirstoma į dvi pagrindines grupes, išskiriamas pagal kojų ilgį: trumpakojai deksteriai turi neįprastai trumpas, kiek stambesnes kojas, o ilgakojų – labiau pažįstamo ilgio kojas. Ragus augina ir patinai, ir patelės, o kai kurie žmonės saugumo sumetimais mieliau šalina ragus jaunystėje. Kai kuriose ūkininkų bendruomenėse galima rasti Deksterio galvijų augintojų, ir daugelis nori organizuoti gabenimą dideliais atstumais žmonėms, norintiems pradėti auginti šią veislę.