Denio orkaitė yra tam tikros rūšies orkaitė, kuri dažnai naudojama komerciniam kepimui. Denio krosnies paskirtis yra sukurti aplinką maisto gaminimo viduje kamera, kurioje yra pastovus šilumos lygis kuriais galima manipuliuoti pagal poreikį. Yra keletas šildymo metodų tipai, kurie naudojami norint pasiekti tinkamą šilumos lygis įrenginio viduje. Denio orkaitės dydis ir karštis leidžia efektyviai iškepti didelį kiekį produktų per trumpą laiką.
Kai kepsninė naudojama komercinėje aplinkoje, ji dažnai suteikia aukščiausios kokybės maisto. Tai gali Priskiriami sudėtingiems šildymo mechanizmams krosnių viduje. Kiek ilgai tam reikia iš pradžių įkaitinti orkaitę ir kiek šilumos prarandama atidarius dureles yra matuojami kruopščiai. tai aprūpina kepėjais gebėjimas gaminti savo prekes ant kreivės, kur yra temperatūra modifikuojami atsižvelgiant į tai, kas vyksta aplinkinėje vietovėje.
Denio krosnių konstrukcija gali padėti pagerinti visos kepyklos energijos vartojimo efektyvumą. Orkaitės geriau išlaiko šilumą nei įprastos orkaitės, todėl jiems reikia mažiau energijos a dieną. Tam tikri dizainai gali veikti daug orkaičių vienu metu, leidžiantis naudoti vieną šilumos šaltinį esantis už virtuvės zonos ribų.
Yra trys pagrindinės šildymo sistemos, kurias gali naudoti denio krosnis. Pirmoji yra žinoma kaip cikloterminė orkaitė. Cikloterminėje krosnyje orui šildyti naudojamas degimas. Oras praeina pro virimo kameros sienas. Konvekcinis ventiliatorius judina orą orkaitės viduje, užtikrindamas tolygų šilumą visose kameros vietose.
Garo vamzdžių krosnys yra kito tipo ir jie vandenį paverčia garais. Įkaitinti garai juda vamzdžiais, kurie supa virimo kamerą. Šis
vamzdžiai šildo plotą, o tada garai kondensuojasi atgal vandens, kai jis atvėsta ir yra pašildytas. Šio tipo krosnys sukuria sausesnę maisto ruošimo atmosferą nei kitų tipų ir duodant kepinius tvirtesnė pluta.
Galutinis denio krosnies tipas vadinamas termine alyvos krosnele. Šiluminės alyvos krosnys prasideda nuo šildymo įrenginio, kuris paprastai yra atokiau nuo kepimo kamerų. Aliejus pašildomas ir pumpuojamas į orkaites, kur cirkuliuoja aplink kepimo kameros sienas. Aliejus gali išlaikyti šilumą ilgiau nei oras ar garai, taigi termo aliejaus krosnis sunaudos daug mažiau energijos nei kitų tipų orkaitės. Tačiau tai yra sudėtingos ir didelės sistemos, kurioms reikia nuolatinio eksploatuoti patyręs techninės priežiūros.