Dešra be glitimo yra dešra, pagaminta be glitimo turinčių ingredientų. Be to, dešra be glitimo turėtų būti ruošiama naudojant įrangą, kuri nebuvo veikiama glitimo. Asmenys, jautrūs glitimui arba sergantys celiakija, turėtų žinoti, kad beglitimo standartai gali skirtis priklausomai nuo teisinės jurisdikcijos ir individualaus dešrų gamintojo ženklinimo praktikos. Jei kam nors rūpi, ar dešroje ar kitame perdirbtame mėsos gaminyje tikrai nėra glitimo, jis turėtų kreiptis tiesiogiai į gaminio gamintoją.
Glitimas yra baltymas, kilęs iš tam tikrų grūdų, pavyzdžiui, miežių, rugių ir kviečių. Kai kurie žmonės yra jautrūs glitimui ir gali atsirasti nepatogių ir net pavojingų simptomų, reaguodami į glitimo poveikį. Deja, tiems, kurie turi tokį jautrumą, glitimo randama daugelyje maisto produktų, kosmetikos ir asmens priežiūros gaminių. Ypač perdirbtuose maisto produktuose dažnai yra glitimo, o dešrelės nėra išimtis, todėl jautriems žmonėms svarbu ieškoti ir pasirinkti dešrą be glitimo.
Dešra yra perdirbtas mėsos produktas, kuris paprastai gaminamas iš vienos ar kelių rūšių mėsos, kuri buvo susmulkinta, sumaišyta su kitais ingredientais ir prieskoniais, o po to įdėta į apvalkalą. Nors daugelis dešrų gaminamos tik iš mėsos, kai kuriose yra grūdų ar kitų grūdų pagrindu pagamintų užpildų. Be to, kai kuriuose prieskoniuose, naudojamuose gaminant dešras, taip pat gali būti glitimo. Pavyzdžiui, daugelyje komercinių sojų padažų prekių ženklų yra glitimo, o sojos padažas gali būti naudojamas dešros recepte. Labai pigiose dešrelėse gali būti daug grūdų užpildo, kaip ir vegetariškose dešrelėse, kurios paprastai gaminamos iš grūdų ar ankštinių augalų.
Svarstydami įsigyti dešrą, kurią vartos glitimo netoleruojantis žmogus, pirkėjai turėtų atidžiai perskaityti gaminių etiketes. Net jei etiketėje nenurodyta, kad dešra pagaminta iš ingredientų, kurių sudėtyje yra glitimo, yra tikimybė, kad dešra gamybos proceso metu buvo veikiama glitimo. Pavyzdžiui, jei dešrų gamintojas naudojo peilį arba mėsmalę, kuri anksčiau buvo naudojama dešrai, kurioje yra glitimo, ruošti, gali atsirasti kryžminė tarša. Pirkėjai turėtų ieškoti etiketės, kurioje konkrečiai nurodyta, kad dešrelėse nėra glitimo, ir galbūt net norėtų pasikalbėti su gamintoju apie jo standartus. Kitos galimybės gauti dešros be glitimo apima mokymąsi gaminti dešrą namuose arba pasikliauti užsakymo paštu įmonėmis, kurios specializuojasi gaminant produktus be glitimo.