Deviled vištiena yra patiekalas, populiarus Amerikos pietuose, kur žmonės vertina paprastą, bet aštrų maistą. Kaip ir kiti „velniški“ maisto produktai, pavadinimas yra nuoroda į patiekalo karštį, kuris reguliuojamas tokiais ingredientais kaip Tabasco padažas, kajeno pipirai ir garstyčios. Vištiena paprastai kepama arba troškinama, nors yra ir gruzdintų versijų, ir ji tradiciškai patiekiama su daržovių šonais, pavyzdžiui, žalumynais ar kukurūzais. Deviled vištiena yra neretas pasiūlymas pietų restoranuose, jį galima pasigaminti ir namuose.
Daugelis žmonių mėgsta gaminti velnišką vištieną su vištienos dalimis, o ne visą vištą. Krūtys, šlaunys ir sparnai yra priimtini. Geriausia vištiena prieš kepimą marinuojama per naktį, kad mėsa visiškai įsisavintų skonį, nors galima ir greitai paruošti marinatą. Įprasti vištienos ingredientai yra garstyčios, pipirai, druska, kajenas, paprika, česnakai, tabasko, garstyčios, žalieji svogūnai ir petražolės. Kai vištiena kepama, kai kurie žmonės mėgsta ją lengvai apkepti.
Norėdami pagaminti velnišką vištieną, virėjai pagal skonį sumaišo pasirinktus ingredientus, kad pagamintų marinatą, kuris bus naudojamas vištienai padengti. Jogurtas yra puikus ingredientų nešiklis, todėl gatavam patiekalui jis suteiks švelnumo. Maišant marinatą velniškai vištienai, svarbu atsiminti, kad marinavimo ir gaminimo metu aštrumas praskiedžiamas, todėl nebijokite padažo pagaminti pikantiškesnį, nei manote, kad jis turėtų būti.
Kai marinatas sumaišomas, vištieną galima apibarstyti juo ir palaikyti per naktį šaldytuve. Kad jūsų užduotis būtų lengvesnė, marinatą galite sumaišyti Tupperware talpykloje, kad tereikia įmesti vištieną, uždaryti dangtį ir pakratyti indą, kad marinatas pasiskirstytų. Po nakties marinavimo vištieną galima kepti ant grotelių, kepti arba kepti, priklausomai nuo jūsų asmeninio skonio. Gaminimo laikas skiriasi, priklausomai nuo to, kokią techniką naudojate.
Kai kurie virėjai taip pat mėgsta pasigaminti saldų ar aštrų padažą, kurį patiekia su savo velniška vištiena. Saldūs padažai gali labai gražiai derėti su aštriu velniškos vištienos skoniu ir yra puikus dingstis prie patiekalo patiekti šviežią kukurūzų duoną, kad būtų užpiltas padažas. Šis labai lankstus receptas taip pat gali būti koreguojamas naudojant papildomus ingredientus, pvz., Vusterio padažą, kečupą ir kt., skirtą virėjams, kurie mėgsta eksperimentuoti su savo maistu.