Deviled kiaušinis yra kietai virtas kiaušinis, kurio trynys buvo pašalintas, sumaišytas su kitais ingredientais ir grąžinamas į baltymą. Iš pradžių laikytas užkandžiu, užkandžiu ar salotų garnyru, velniškas kiaušinis tapo iškylų ir sėkmės patiekalu, o kiekvienas turi savo mėgstamus receptus.
Standartinis, tradicinis velnio kiaušinio paruošimo būdas reikalauja pusšimčio kietai virtų kiaušinių, nuluptų ir perpjautų per pusę. Išvirę tryniai išimami, sudedami į nedidelį dubenį ir susmulkinami šakute. Majonezas ir garstyčios, arba sausi garstyčių milteliai, arba paruoštas geltonas pagardas, įmaišomi į trynį iki vientisos masės, o trynių mišinį pakeičiant kiaušinio baltymu, paprastai šiek tiek supilant į kaupą, nes preparatas yra didesnis nei pirminiai tryniai. Pradėkite nuo trijų šaukštų majonezo ir arbatinio šaukštelio sausų garstyčių miltelių, o tada pakoreguokite pagal savo skonį. Velniškas kiaušinis dėl skonio ir išvaizdos dažnai papuošiamas paprikos milteliais.
Šio tradicinio recepto variantų gausu. Kai kurie deda cukraus ir acto, kad gautų „saldžiarūgštį“ skonį, kuris puikiai dera su vokišku maistu. Smulkiai sumaltas svogūnas ar salieras gali suteikti tekstūrai traškumo. Trupintos šoninės gabaliukai, tarkuotas sūris, kapotos žalios arba juodosios alyvuogės – visa tai galima dėti į kiaušinio trynio mišinį arba pabarstyti ant viršaus.
Jūs netgi galite papuošti velnišką kiaušinį ruošinyje, naudodami konditerinį vamzdelį, kad trynio mišinį „išpurkštumėte“ atgal į kiaušinio baltymą. Norėdami gauti spalvos, skonio ir traškumo, atsisakykite įprastos paprikos ir ant kiaušinio užpilkite skraidančios žuvies ikrus arba tobiko. Šie mažyčiai žuvies kiaušinėliai, populiarūs japonų sušių virtuvėje, yra skaidriai ryškiai oranžinės spalvos, įsirėžia tarp dantų su maloniu sūraus skonio pliūpsniu. Pirkite juos vietinėje Azijos bakalėjos parduotuvėje.
Vienas ar du velniški kiaušiniai gali pagyvinti rudus pietus, pridėti baltymų į žalias salotas ir, žinoma, puikiai papildyti likusią keptą vištieną, vasarą valgomą šaltai.