Dienos vertės – tai maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, skaidulos ir kalcis, kiekiai, kuriuos reikėtų vartoti kiekvieną dieną, kad būtų maksimaliai sveika mityba, remiantis mitybos ekspertų rekomendacijomis. JAV ant kiekvienos maisto etiketės nurodoma procentais nuo dienos vertės, kurią sudaro to konkretaus produkto porcija. Šio ženklinimo supratimas gali padėti vartotojams patenkinti rekomenduojamą kiekvienos maistinės medžiagos suvartojimą ir taip sveikai maitintis.
Rekomenduojama kiekvienos maistinės medžiagos paros norma yra pagrįsta 2,000 kalorijų dieta, kuri laikoma optimalia daugumai suaugusiųjų. Jis išreiškiamas įvairiomis reikšmėmis, pvz., gramais, miligramais arba tarptautiniais vienetais, atsižvelgiant į atitinkamos maistinės medžiagos sudėtį. Mitybos ekspertai nustatė įvairių maistinių medžiagų kasdienes reikšmes: nuo žinomų dietinių elementų, tokių kaip riebalai ir natris, iki mažiau atpažįstamų, tokių kaip biotinas ir fosforas. Tačiau daugumoje maisto produktų ženklinimo pateikiamos tik rekomendacijos dėl tų maistinių medžiagų, kurios kelia susirūpinimą paprastam vartotojui.
JAV maisto produktų etiketės skirtos nurodyti rekomenduojamą kiekvienos svarbios maistinės medžiagos suvartojimo dalį, kurią suteikia to maisto porcija. Ši priemonė žinoma kaip procentinė dienos vertė (%DV). Mitybos faktų stulpelyje, kuris pateikiamas ant kiekvienos etiketės, konkrečios maistinės medžiagos %DV pateikiamas vienoje produkto porcijoje esančios maistinės medžiagos kiekio dešinėje.
Tarkime, 1 puodelyje granolos dribsnių yra 12 gramų riebalų. Pagal nustatytas rekomendacijas bendra riebalų paros vertė 2,000 kalorijų dietai turi būti 65 gramai ar mažiau. 12 gramų riebalų, esančių granolos porcijoje, atitinka 18% tų 65 gramų riebalų; taigi vienos šio produkto porcijos DV procentas yra 18%.
Nors kasdienės vertės laikymasis iš pradžių gali atrodyti painus procesas, maisto ženklinimo reguliavimo institucijos ėmėsi veiksmų, kad vartotojams būtų gana lengva suprasti kiekvieno produkto maistinę sudėtį. Pavyzdžiui, daugelyje etikečių po mitybos faktų stulpeliu yra išnaša, kurioje pateikiamos pagrindinės maistinių medžiagų, tokių kaip riebalai, angliavandeniai ir cholesterolis, dienos vertės. Turėdamas po ranka šiuos skaičius, vartotojui nereikia jaudintis dėl to, kad įsimena rekomenduojamas suvartojamas normas, ir jis gali lengvai pamatyti, kaip produkte esantis %DV yra susijęs su bendra kiekvienos maistinės medžiagos dienos verte. Šis ženklinimas taip pat gali padėti jam palyginti produktus ir pasirinkti tuos, kurie geriausiai leidžia jam suvartoti rekomenduojamas dienos normas.