Dieta be angliavandenių – tai dieta, kurios metu suvartojama nulis angliavandenių. Tokios dietos beveik neįmanoma laikytis, nes dauguma tikrai angliavandenių maisto produktų yra baltymai. Gyventi tik iš žuvies, paukštienos, mėsos ir kitų jūros gėrybių nėra tvaru. Tvaru yra tai, kad šie maisto produktai be angliavandenių taptų didele dietos dalimi, kad būtų išlaikyta mažai angliavandenių turinti dieta.
Dietos be angliavandenių problema yra ta, kad daugelis ypač sveikų ir mažai kalorijų turinčių maisto produktų vis dar apima kai kuriuos angliavandenius. Žaliosiose lapinėse daržovėse, tokiose kaip lapiniai kopūstai, salotos, brokoliai ir špinatai, kurie rekomenduojami kaip neįtikėtinai sveikas maistas, yra tam tikras angliavandenių kiekis. Tas pats pasakytina apie sveikus vaisius, tokius kaip mėlynės, granatai ir citrusiniai vaisiai. Norint išlaikyti visiškai be angliavandenių dietą, reikėtų vengti visų šių sveikų, vitaminų ir maistinių medžiagų turinčio maisto.
Kita dietos be angliavandenių problema yra ta, kad joje yra labai mažai maistinių skaidulų, kurios yra svarbios virškinamojo trakto sveikatai. Skaidulos taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Maisto produktai, kuriuose yra daug skaidulų, pavyzdžiui, avižiniai dribsniai, ruginė duona, kukurūzai ir juodosios pupelės, yra visi maisto produktai, kuriuose yra angliavandenių. Nors šių maisto produktų nereikėtų valgyti dideliais kiekiais, jie yra svarbūs skaidulų šaltiniai.
Užuot bandę daryti neįmanomus dalykus ir laikytis dietos be angliavandenių, dauguma medicinos, kūno rengybos ir mitybos sričių žmonių rekomenduotų mažai angliavandenių turinčią dietą. Tokia dieta apimtų daug liesos mėsos ir daržovių, ribotas maisto produktų, kuriuose yra daug angliavandenių, porcijų, pavyzdžiui, pyragaičių ir krakmolingų daržovių. Mažai angliavandenių turinti dieta taip pat rimtai apribotų rafinuoto cukraus vartojimą. Nors dideli angliavandenių kiekiai gali būti žalingi ir sukelti svorio padidėjimą, nutukimą ir net diabetą, jie yra būtina sveikos mitybos dalis ir jų visiškai vengti nereikėtų.
Daugumoje dietų, net ir tų, kurios teigia, kad dieta yra be angliavandenių, apima kai kuriuos maisto produktus, kuriuose yra bent nedidelis angliavandenių kiekis. Taip yra todėl, kad dieta be angliavandenių yra pernelyg ekstremali, kai vienintelis mitybos šaltinis yra baltymai. Vartoti tik baltymus nėra sveika ir, nors tai gali sukelti svorio mažėjimą, gali atsirasti kitų rimtų sveikatos sutrikimų, tokių kaip netinkama mityba ir didelis cholesterolio kiekis kraujyje.