Relish yra ingredientų mišinys, sukuriantis prieskonį, kuris paprastai naudojamas kaip kitų maisto produktų kvapioji medžiaga. Jį gali sudaryti pjaustytos daržovės arba vaisiai, o kartais galima marinuoti acte, cukruje ir druskoje. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip panirimas su traškučiais ar krekeriais. Kvapi ir aštri žolė krapai yra iš petražolių šeimos, kurių lapai ir sėklos naudojami maistui ir marinuotiems gaminiams gardinti. Krapų pagardas yra pagardas, kurį paprastai sudaro agurkai, svogūnai ir krapų sėklos bei daugybė kitų ingredientų.
Egzistuoja daugybė skirtingų skanėstų rūšių. Kai kurie iš jų yra čatnis, piccalilli, marinuotų agurkų pagardai ir čiau-čiau. Kiekviename iš jų naudojami šiek tiek skirtingi ingredientų deriniai, tačiau galutinio produkto konsistencija paprastai yra tokia pati. Krapai turi ryškų skonį, ir tai paprastai nusveria daugelį kitų krapų skonio ingredientų.
Krapų pagardinimas yra gana paprastas procesas. Sudedamosios dalys pirmiausia surenkamos, tai gali būti agurkai, svogūnai, krapų sėklos ir šakelės, ciberžolės prieskoniai ir baltojo vyno actas. Agurkai susmulkinami virtuviniu kombainu, o po to dedami į dubenį ir pagardinami ciberžole bei druska. Agurkai užpilami vandeniu ir paliekami XNUMX–XNUMX valandas. Tada vanduo nupilamas ir į mišinį suberiami susmulkinti svogūnai kartu su actu, krapų sėklomis ir cukrumi.
Tada nuoviras supilamas į keptuvę ir užvirinamas leidžiama 10–15 minučių virti. Šiuo metu krapų pagardas paprastai išpilstomas į marinavimo stiklainius. Jei pagardas paliekamas dubenyje, jį galima uždengti ir įdėti į šaldytuvą 24 valandoms. Krapų garnyras paprastai paliekamas kambario temperatūroje ir prieš patiekiant papuošiamas krapų šakelėmis.
Krapai buvo naudojami kaip prieskonis maistui gaminti tūkstančius metų ir iš tikrųjų buvo minimi senovės medicinos knygose. Jame gausu kalcio, magnio ir geležies, todėl manoma, kad jis padeda virškinti. Jis taip pat gali būti naudojamas dėl savo antiseptinių savybių ant įpjovimų ir žaizdų. Krapai taip pat gali padėti nuo šlapimo pūslės infekcijų ir, gandai, gydo blogą burnos kvapą ir net žagsėjimą. Garsas vienu ar kitu pavidalu gyvuoja šimtus metų, o dėl visų tariamų augalo naudos sveikatai, krapų pagardas taip pat galėjo būti įtrauktas į valgiaraštį.