Dobilų medus – tai medus, kurį gamina bitės, kurios minta daugiausia dobilų augalų nektaru. Jungtinės Valstijos, Naujoji Zelandija ir Kanada yra vienos didžiausių gamintojų pasaulyje, kurių kokybė skiriasi. Parduotuvėse paprastai nesunku rasti tokio tipo medaus, nes vartotojai mėgsta jo švelnų, šiek tiek gėlių skonį ir paprastai yra viena iš pigiausių rūšių.
gamyba
Visą medų, įskaitant dobilus, gamina bitės. Bitės minta įvairių augalų nektaru ir žiedadulkėmis, o paskui savo kolekcijas paverčia medumi per daugybę sekretų. Medus įgauna bet kokių gėlių, kuriomis minta bitės, skonį, todėl, jei jos pirmiausia lanko dobilų augalus, jos gamina dobilų skonio medų.
Dobilas yra šliaužiantis žirnių šeimos augalas, išskiriantis daug nektaro. Daugelyje pasaulio regionų žmonės naudoja dobilus, kad suvaldytų eroziją krantuose ir kalvų šlaituose, nes jie gerai įsišaknija ir sulaiko dirvą. Šis augalas taip pat naudojamas gyvulių pašarui. Jis gali augti daugelyje vietovių, nėra brangus išlaikyti ir natūraliai vilioja bites.
Grynumas ir skonio konsistencija
Bitininkai, norintys pasigaminti dobilų medaus, savo avilius paprastai stato toje vietoje, kur daug dobilų. Jie taip pat gali pasodinti dobilų aplink savo avilius, kad paskatintų bičių mitybą. Tačiau nebent bitės yra uždaroje erdvėje, negalima garantuoti, kad jos aplankys tik šiuos konkrečius augalus.
Dauguma naminių bičių turi didelį skrydžio pajėgumą ir gali įveikti didelį atstumą prieš grįždamos namo į savo avilius. Bitininkai mažai kontroliuoja gėles, kurias bitės pasirenka aplankyti per dieną. Teritorijoje, kurioje yra daug dobilų, bitės dažnai minta pirmiausia šiuo augalu, tačiau jos gali įnešti ir kitų skonių iš kitų gėlių. Jei bitės minta ryškaus skonio gėlėmis, pavyzdžiui, eukaliptu, jų išskyros gali labai pakeisti medaus skonį.
Dažnai sunku rasti visiškai gryno dobilų medaus. Bičių, kurios valgo tik dobilus, medus yra šviesiai gintaro iki beveik baltos spalvos, žolės gėlių kvapo ir subtilaus skonio. Dauguma medaus, kuris parduodamas komerciškai su “dobilų” aprašymu, iš tikrųjų yra šviesios spalvos medaus mišinys. Nebent etiketėje parašyta „grynas dobilas“, dažniausiai dobilai yra pagrindinis nektaras, bet nebūtinai vienintelis skonis. Dėl šios priežasties ne visi dobilų medaus buteliai – net ir iš to paties gamintojo ar ūkio – gali būti vienodo skonio.
Kokybės svarstymai
Medaus kokybė priklauso nuo kelių veiksnių. Pirmasis – metų laikas, kada jis renkamas, nes vėlyvą pavasarį ir vasarą medus yra stipriausio ir sodriausio skonio. Šiuo metu dobilų žiedai visiškai žydi, o bičių renkamas nektaras yra kvapnus ir tvirtas.
Procesai, kuriuos bitininkai naudoja medui ekstrahuoti, filtruoti ir laikyti, gali turėti įtakos jo galutiniam tinkamumui parduoti. Dauguma medaus perkošiami arba filtruojami, kad pašalintų oro burbuliukus, šiukšles ir vaško gabalėlius. Dėl to jis atrodo skaidresnis ir ilgiau išlieka skystas, nes jame yra mažiau dalelių, skatinančių medų kristalizuotis. Tačiau ultrafiltracija sujungia medų su vandeniu ir iš jo išgauna visas žiedadulkes ir kitas kietas medžiagas; gautas produktas nėra laikomas medumi pagal JAV žemės ūkio departamento apibrėžimą, nors jis gali būti parduodamas tokiu pavadinimu. Daugelis mažesnių medaus gamintojų reklamuoja tai, kad jų medus būtų nefiltruotas.
Daugelis taip pat siūlo pirkti medų, pagamintą vietoje. Mažai tikėtina, kad dobilų medus iš vietinių šaltinių bus maišomas su kitomis partijomis, ir mažai tikėtina, kad jis bus ultrafiltruojamas. Jis taip pat gali būti šiek tiek drumstas dėl joje esančių mineralų ir žiedadulkių.
Medus ir sveikata
Daugelis įmonių pasterizuoja medų prieš pristatydamos jį į pardavimo vietą, kad sumažintų potencialiai kenksmingų bakterijų riziką. Jis taip pat gali būti filtruojamas šilumos pagrindu. Jei medus yra stipriai pasterizuotas arba veikiamas didelio karščio, dalis jo skonio gali iškepti arba bent jau sudrėkinti. Daugelis puristų nerimauja, kad natūrali medaus nauda taip pat gali prarasti per daug pasterizuojant.
Dėl to kai kurie vartotojai valgo neapdorotą medų, kuris paprastai būna pilnesnio skonio. Vis dėlto, net ir neapdorotą medų iš patikimo ūkio reikia kruopščiai filtruoti ir tvarkyti, kad būtų užtikrintas jo saugumas. Paprastai galima įsigyti vietinės kilmės ekologiško medaus, kuris vis dar buvo apdorotas laikantis saugos ir sveikatos kodeksų.
Visos medaus rūšys yra natūralūs antioksidantai. Tai reiškia, kad jie gali padėti organizmui pašalinti kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie gali sukelti vėžį ir kitus sveikatos sutrikimus. Medus taip pat yra antiseptikas ir daugelyje kultūrų gerbiamas kaip priemonė nuo įpjovimų ir įbrėžimų iki gerklės skausmo.
Formos ir stiliai
Dobilų medus paprastai tiekiamas stiklainyje arba išspaustame butelyje, tačiau tai nėra vienintelės pakuotės ar pateikimo formos. Medus taip pat gali būti plakamas arba supakuotas su koriais. Kreminis medus dažnai naudojamas kaip užtepėlė, panašiai kaip margarinas ar kreminis sūris.
Daugelyje kitų produktų taip pat gali būti medaus iš dobilų; Pavyzdžiui, jogurtas gali būti parduodamas su įmaišytu medumi. Tai dažnas duonos ir kitų kepinių priedas, nes išlaiko juos drėgnus. Daugelyje skirtingų kosmetikos priemonių, ypač losjonų ir odos kremų, kartais taip pat yra dobilų priedų.