Dodol yra saldžiųjų saldainių rūšis, gaminama Pietryčių Azijoje. Saldainio pagrindą sudaro ryžių miltai ir palmių cukrus, kuris formuojamas į tankius, šiek tiek lipnius kvadratus arba deimantus. Dodolą galima gardinti įvairiais būdais, tačiau Pietryčių Azijoje pats populiariausias yra duriano vaisiais pagardinti saldainiai. Kitos kvapiosios medžiagos yra mangai, obuoliai, ananasai, kokosai ir vanilės pupelės. Saldainiai dažnai gaminami prieš tam tikras šventes ir šventes.
Dodol gaminimo procesas prasideda į keptuvę įpilant ryžių miltų, palmių cukraus ir kokosų pieno. Mišinys kaitinamas ir nuolat maišomas. Elementams pradėjus derėtis ir įmaišius cukrų, į skystį galima įberti kvapiųjų medžiagų ir prieskonių ir troškinti.
Dodol mišinys turi būti nuolat maišomas, kol jis verda. Taip yra todėl, kad jei saldus mišinys per ilgai stovės ant ugnies nejudėdamas, jis apdegs, o tekstūra ir skoniai bus sunaikinami. Iš pradžių maišymas yra lengvas uždavinys, tačiau, vandeniui išvirus iš dodolo, skystis pradeda tirštėti ir galiausiai įgauna tirštą, danteną primenančią tekstūrą. Paskutiniuose virimo proceso etapuose keptuvė gali tapti tokia stora, kad bandant maišyti kartu su savimi nešiotis keptuvę, o tai reiškia, kad maišyti reikės šiek tiek pastangų ir dviejų rankų. Gaminimo laikas gali trukti valandą ar ilgiau, todėl vienam žmogui tai sunku atlikti.
Kai kuriuose „dodol“ receptuose reikalaujama, kad mišinį virimo metu būtų galima perkošti, kad būtų pašalinti vaisių, lapų ir kitų kvapiųjų medžiagų gabalėliai. Tai gali būti svarbus žingsnis, taip pat padės aeruoti mišinį, todėl atvėsus jis taps lankstesnis. Tam tikrų ingredientų, pvz., riešutų, nereikia nukošti iš saldainių ir jie yra specialiai dedami, kad būtų tam tikros tekstūros.
Dodolui iškepus pakankamai ilgai, kad jis atsiskirtų nuo keptuvės sienelių, laikas jį išpilti į indą, kad atvėstų. Tai gali būti bet koks karščiui atsparus patiekalas, bet tradiciškai tai yra bananų lapai. Saldainiai išpilami, išlyginami ir leidžiama visiškai atvėsti. Atvėsus supjaustoma juostelėmis, kvadratėliais ar rombo formomis. Nors saldainiai nebus per daug lipnūs liesti, iš tikrųjų jie yra kramtomi ir tankūs.