Doenjang jjigae yra korėjietiškos sriubos rūšis, kuri yra vienas iš labiausiai gaminamų patiekalų tradiciniuose korėjiečių namuose. Pačioje sriuboje yra pagrindinis ingredientų rinkinys, įskaitant cukinijas, svogūnus, bulves ir tofu, tačiau iš tikrųjų ji gaminama skirtingai, atsižvelgiant į tai, kas gamina sriubą ir kokius ingredientus galima lengvai gauti. Sriubos pavadinimas nurodo pagrindinę sultinio kvapiąją medžiagą, kuri yra fermentuota pupelių pasta, vadinama doenjang. Virėjai, kurie gamina doenjang jjigae, paprastai tai daro turėdami tikslą naudoti likusius ingredientus, todėl kiekvieną kartą gaminant sriubą gali būti kitoks skonis. Kai kurių rūšių mėsa ar jūros gėrybės, dažniausiai krevetės arba malta kiauliena, dažniausiai įtraukiamos kaip troškinio elementas.
Pagrindinis doenjang jjigae elementas ir patiekalo pavadinimo priežastis yra fermentuotų pupelių pasta. Tai pasta, naudojama daugelyje korėjietiškų patiekalų kaip kvapioji medžiaga ir yra tikrai pagrindinis prieskonis šiame regione. Jis gaminamas verdant ir sumalant sojų pupeles į pastą, kuri po džiovintų ryžių stiebelių fermentuojama. Po kurio laiko fermentacijos metu susidaro labai sūri pasta, kuri kartais gali būti tiršta su nevisiškai sumaltomis sojų pupelėmis. Nors ir sūrus, skonis yra pikantiškas ir turi pažįstamą fermentuotų maisto produktų skonį.
Sriuba pradedama nuo sultinio. Tai galima pradėti nuo paprasto vandens, vandens, kuriame yra krakmolo, pvz., naudojamo ryžiams plauti, sultinio ar net ančiuvių vandens. Vanduo kaitinamas puode prieš džiovintus ančiuvius ir supilama fermentuotų pupelių pasta. Kai šis mišinys užvirsta ir kurį laiką verdamas, daugelis virėjų išima ančiuvius iš vandens, o kiti palieka juos arba vietoj jų naudoja ančiuvių miltelius.
Įvairios daržovės, kurios bus naudojamos doenjang jjigae, supjaustomos kąsnio dydžio gabalėliais, visos maždaug tokio paties dydžio. Daugumoje receptų cukinijos, bulvės ir grybai arba jų stiebai nurodomi kaip pagrindinės daržovės. Priklausomai nuo to, kas yra namuose, galima pridėti daugiau. Supjaustytos daržovės dedamos į keptuvę kartu su tofu, smulkiai pjaustytais čili pipirais ir česnaku. Visą sriubą leidžiama virti, kol daržovės suminkštės. Jei dedama jūros gėrybių, tada jos dedamos pabaigoje kartu su žaliais svogūnais.
Doenjang jjigae galima patiekti karštą dubenyje, ant ryžių arba su daržovių salotomis ant šono. Tačiau populiarus sriubos valgymo būdas yra dubenyje sumaišyti salotas ir ryžius, o po to ant jo uždėti troškinį. Tokie pagardai kaip aštrus čili padažas ar saldžiarūgštis čili padažas dažnai dedami į sriubą prieš pat ją valgant.