Dolly mišinys yra tradicinis britų saldumynas, sudarytas iš nedidelių fondanto gabalėlių ir cukruotos želė. Manoma, kad jiems beveik 100 metų, saldainių su lėlėmis mišinį daugiausia sudaro fondantas, suformuotas į kubelius, cilindrus ir stačiakampius, iš kurių gaminamas vienas arba keli spalvų sluoksniai. Kai kurios iš šių formų, dažniausiai kubeliai, yra padengtos kietais saldainių lukštais. Mišinyje taip pat gali būti apvalių kūgių formos cukrumi dengtų želė, nors šiuolaikiniuose mišiniuose dažnai yra cukrumi dengtų želė meškiukų. Dažnai valgomi vieni, šie saldainiai taip pat yra populiarus ledų ir pyragų užpilas.
Šie konditerijos gaminiai paprastai parduodami pakuotėse, bet taip pat galima nusipirkti beveik bet kokiu norimu kiekiu iš mažmeninės prekybos dideliais kiekiais. Iš pradžių saldainiai buvo blyškios spalvos, buvo šviesiai rausvos, geltonos, rudos ir baltos spalvos; Tačiau šiuolaikiniai lėlių mišiniai turi daug ryškesnių spalvų ir apima violetinę, raudoną ir žalią, nors formos išlieka panašios į tradicines. Kvapiąją medžiagą daugiausia sudaro įvairūs vaisiai kartu su vanile. Kaip ir spalvos, šiuolaikinėse versijose šie skoniai yra intensyvesni. Lėlių mišinio saldainiai taip pat išpopuliarėjo į papuošalus, dažniausiai iš fimo ir gaminamus karolių, apyrankių, sagių ir auskarų pavidalu.
Dolly mišinio sudėtyje yra cukraus, gliukozės sirupo ir jautienos želatinos, be modifikuoto kukurūzų krakmolo ir augalinio aliejaus. Jame taip pat yra citrinos rūgšties, kvapiųjų medžiagų ir sumažinto riebumo kakavos. Dažikliai yra svarbi mišinio dalis su špinatų ekstraktu kaip netikėtu ingredientu. Taip pat naudojama glazūravimo priemonė, tokia kaip bičių vaško pektinas.
„Fondant“ saldainiai dolly mišinyje gaminami sumaišius želatiną ir šaltą vandenį, kurį kepėjai kaitina dvigubame katile, kol želatina ištirps. Tada įpilama gliukozės sirupo ir sumaišoma. Toliau į puodą supilamas tepalas arba aliejus, o po to kepėjai nuima mišinį nuo ugnies. Toliau sąraše yra glicerinas, skonis ir spalva, o tada mišinys atšaldomas iki drungnos.
Kepėjai supila šį mišinį į dubenį arba puodą, kuriame yra konditerinio cukraus, ir maišo, kol jis gerai susimaišys. Jie prideda daugiau cukraus pagal poreikį, kol glajų tešla nebebus lipni ir ją galima minkyti, kol ji taps minkšta, lygi ir lanksti. Jei glajus gaminamas dideliu mastu, glazūra praeina per mašinas, kurios suformuoja sluoksniuotas vienos ar kelių spalvų juosteles arba vamzdelius. Kepėjai tai gali padaryti ir rankomis. Galiausiai suformuotas juosteles ir vamzdelius supjaustė nedideliais dydžiais ir atitinkamai sumaišo.