Tiesiai per Viduržemio jūrą nuo fetos sūrio gimtinės Graikijos yra istorinis Egipto pakrantės miestas Damietta. Prieš šimtmečius čia gimė dar vienas sūrus baltas sūris, žinomas kita gimtojo miesto pavadinimo – Domiati – rašyba. Šis populiarus egiptietiškas sūris gaminamas sūrus ir šiek tiek marinuojamas pridedant druskos net prieš dedant sūrio gamybos kultūras.
Domiačio miestui priklauso pagrindinės šalyje vertinamo baltojo sūrio pavadinimų teisės, tačiau dažnai naudojami ir kiti pavadinimai. Kai kas tai vadina gebnah baida arba „baltuoju sūriu“. Gebnah tariyah yra kitas populiarus vardas, reiškiantis „minkštas sūris“. Jis plačiai naudojamas ne tik visame Egipte, bet ir visose Artimųjų Rytų arabų šalyse.
Domiati sūrio gamybos procesas yra mažiausiai 2,300 metų. Druska į pasterizuotą karvių ar buivolių pieną dedama tiksliai matuojant, priklausomai nuo norimo aštrumo – nuo 14 iki 175 tūrio procentų. Prisotinus druska maždaug 80 °C temperatūroje, ši pašildyta ir pasūdyta pieno partija sumaišoma į dvi dalis nesūdyto pieno. Tik tada virėjas įdeda bakterinį starterį, kuris yra įvairus bakterijų derinys, veikiantis šiltoje temperatūroje, kad susidarytų galutinis sūrio produktas.
Sukrekėjęs Domiati sūris, kuris pradeda formuotis pasūdyto pieno viršuje, supilamas į sūrio audiniu išklotas formas. Užpildžius formą, audinys visiškai apvyniojamas aplink sūrį, kuris dedamas į spaustuvą, kad būtų ilgam nusausintas ir džiovinamas aukštesnėje, maždaug 100 °F (apie 38 °C) kambario temperatūroje. Kartais formos bus kvadratinės arba stačiakampės; kitais atvejais jie bus apskritimo arba ovalo formos.
Įvairių rūšių Domiati sūris gaminamas keičiant pieno rūšį arba druskos kiekį. Pilnas, pusės ir ketvirčio grietinėlės sūris gaunamas naudojant atitinkamai aštuonių, keturių ar dviejų procentų pieną. Pridėtos druskos kiekis gali skirtis net priklausomai nuo sezono, kuriuo ji pridedama. Vasarą į pieną pagal tūrį būtų galima įberti net 14 procentų druskos. Žiemą gali pakakti vos penkių procentų druskos. Rudenį ir pavasarį vidutinis vidurkis apie septynis procentus yra norma. Kitas nešaldytas egiptietiškas baltas sūris prideda dar mažiau druskos ir ilgiau džiūsta.