Donair, įkvėptas Döner Kebab, yra unikalus kanadietiškas giroskopinio sumuštinio variantas. Pirmieji donair sumuštiniai buvo sukurti Halifakso vietovėje Kanadoje, dabar jų galima rasti visoje rytinėje šalies dalyje ir didesniuose vakarų Kanados miestuose. Restoranas „King of Donair“ teigia, kad sumuštinį išrado aštuntojo dešimtmečio pradžioje, kai ankstesni bandymai parduoti giroskopinius sumuštinius buvo nesėkmingi. Savininkai modifikavo parduodamus giroskopinius sumuštinius, bet vis tiek kepė mėsą ant iešmo, panašiai kaip kepama giro mėsa.
Vietoj ėrienos įprastu giroskopu, mėsa gaminama iš maltos jautienos ir duonos trupinių derinio ir įvairiais prieskoniais, priklausomai nuo restorano. Skonis ir tekstūra dažnai prilyginami mėsos pyragui. Patiekalui naudojamas saldus česnakinis padažas, pakeičiantis sūrų jogurtinį tzatziki, esantį ant giroskopo. Padažas paprastai gaminamas iš išgarinto pieno, acto, česnako ir cukraus. Panašiai kaip giroskopas, donairai patiekiami su plokščia pita duona ir ant viršaus dedami pomidorų ir svogūnų griežinėliai.
Nuo šios unikalios mėsos ir padažo išradimo jis išplito ir kituose maisto produktuose. „Donair“ picoje naudojamas padažas vietoj įprasto raudonojo padažo, o mėsa yra užpilas ir dažniausiai pateikiama Halifakso restoranuose. Daug kur parduodami ir donair mėsainiai bei povandeniniai sumuštiniai. „Donair Poutine“ yra populiari padažu ir sūriu pagardintų gruzdintų bulvyčių versija, patiekiama visoje Rytų Kanadoje. Šioje versijoje mėsa ir padažas naudojami kartu su tradiciniais ingredientais, o ne juos pakeičiant.
Nors randama visoje Kanadoje, paprastai sutariama, kad geriausias versijas galima rasti Halifakso mieste ir jo apylinkėse. Kritika apima mažiau kvapnų padažą ir mėsos švelnumo trūkumą. Taip pat buvo įrodymų, kad trūksta žinių, kaip tinkamai paruošti mėsą. Keli Escherichia coli (E. coli) atvejai buvo užfiksuoti centrinėje Kanadoje ir buvo susieti su nepakankamai iškepta donair mėsa, todėl Kanados vyriausybė priėmė teisės aktus, nurodančius, kad mėsa turi būti kepama ir ant vertikalios iešmo, o nuskusti nuo jos, kepama ant grilis. Daugelis Donair restoranų Halifakso mėsą gamino tokiu būdu dar prieš įstatymą.