Donburi yra japoniškas žodis, reiškiantis didelį dubenį. Kartais rašoma „domburi“, šis žodis taip pat reiškia japoniško maisto tipą, kurį sudaro didelis dubuo paprastų baltų ryžių su vienu ar keliais priedais. Tokiam paprastam patiekalui donburi turi daug interpretacijų. Užpilai gali būti gaminami iš bet kokios mėsos, jūros gėrybių ar daržovių, kurie gali būti ruošiami įvairiais būdais ir kartais su padažu. Tačiau yra tam tikrų rūšių donburi patiekalų, kurie pavadinti pagal priedų sudedamąsias dalis.
Žodis donburi yra sutrumpintas iki šių konkrečių patiekalų pavadinimų galūnės „-don“. Vienas iš labiausiai paplitusių pavyzdžių yra gyudon, kuris reiškia „jautienos dubuo“. Gaminant gyudoną, plonais griežinėliais pjaustyta jautiena ir svogūnai troškinami su sojų padažu ir mirinu – saldžiu sake virimo vynu. Kitas Donburio mėgstamiausias yra oyakodonas. Pavadinimas reiškia „mamos ir vaiko dubenėlis“, kuris nurodo pagrindinius jo ingredientus – vištieną ir kiaušinį.
Donburi taip pat gali būti patiekiamas su keptais priedais. Vienas iš populiarių pavyzdžių yra katsudon – ryžių dubenėlis, užpiltas duonos kiaulienos kotletu. Donburi taip pat gali būti papildyta tempura. Šis patiekalas vadinamas sausgysle ir paprastai yra skrudintų, keptų krevečių ir daržovių.
Kai kurie patiekalai yra papildyti žaliavomis. „Kaisendon“ užpilama sašimiu, tai yra ploni žalios žuvies griežinėliai. Šiam patiekalui žuvis patiekiama ant suši ryžių, pagardintų saldintu actu ir sojos padažu. Kitas žalias patiekalas „Tekka-don“ užpilamas aštriu tunu. Panaši šio patiekalo versija yra negitoro don, riebus tuno pilvukas su svogūnais.
Donburis yra ypač populiarus kaip greito maisto pietūs arba vėlyvas vakarienės patiekalas. Japonijoje yra daug restoranų franšizių, kuriose donburi yra lengvai prieinamas, nebrangus ir greitai patiekiamas. Populiariausi „Donburi“ restoranai Japonijoje yra „Yoshinoya“, „Matsuya“ ir „Sushiya“. „Yoshinoya“ buvo įkurta 1899 m. ir nuo tada išplėtė savo franšizę į Azijos šalis, taip pat į Niujorką, Los Andželą ir Las Vegasą JAV.
„Donburi“ receptai skiriasi įvairiuose regionuose, o verdantys padažai gali skirtis priklausomai nuo sezonų. Kai kurie kinų restoranai Japonijoje tiekia savo versijas, vadinamas chukadon arba gomoku. Patiekalas, žinomas kaip makanaidonas, yra populiarus kaip restorano darbuotojų valgis po darbo valandų, o dienos likučiai patiekiami ant gausaus dubenėlio ryžių. Namų virtuvėse donburi taip pat yra populiarus patogus maistas daugeliui japonų šeimų.