Dosa – tai traškus fermentuotas paplotėlis, savo išvaizda primenantis prancūzišką blyną ar blyną. Dažnai tariami arba rašomi kaip dosay arba dosai, dosos šimtmečius buvo pagrindinė Pietų Indijos virtuvės dalis ir yra populiari visoje Indijoje. Pikantiškas blynas valgomas pusryčiams, vakarienei ar net kaip užkandis. Dosos paprastai laikomos tinkamomis vegetarams ir asmenims, turintiems alergiją kviečiams arba netoleruojantiems glitimo. Jie taip pat gali patikti sveikata besirūpinantiems žmonėms, nes juose paprastai yra daug angliavandenių ir mažai kalorijų bei riebalų.
Juodasis gramas, į lęšius panašios pupelės, auginamos pietų Azijoje, ir ryžiai, virti savo lukšte (plikyti ryžiai), paprastai yra pagrindiniai tradicinės dosos ingredientai. Abu ingredientai nuplaunami ir paliekami mirkti vandenyje keletą valandų arba per naktį. Nusausinus ingredientus smulkiai sumalame. Įpilama vandens, kad susidarytų vienalytė pasta, o pagardinti galima pridėti druskos. Kad tešla fermentuotųsi, ji uždengiama ir paliekama per naktį kambario temperatūroje.
Norint virti, nedidelis tešlos kiekis dedamas ant įkaitintos elektrinės tawa – plokščios keptuvės, naudojamos indų virtuvėje. Taip pat galima naudoti krepų gaminimo aparatą arba kepsninę. Nors dosos paprastai kepamos ant nepridegančio paviršiaus, į keptuvę paprastai įpilama šiek tiek aliejaus arba skaidraus sviesto, kad susidarytų norima traški tekstūra. Pradedant nuo centro, tešla sukamaisiais judesiais greitai išlyginama, kad susidarytų plonas krepas, o ant viršaus gali būti paskirstytas nedidelis aliejaus kiekis. Tada blynams leidžiama kepti, kol su keptuve besiliečianti pusė pasidaro auksinės rudos spalvos.
Dėl savo popierinės tekstūros fermentuotas krepas dažniausiai kepamas tik iš vienos pusės; tačiau jį taip pat galima apversti ir šiek tiek ilgiau kepti iš kitos pusės. Išvirus dosa perlenkiama per pusę arba susukama patiekiant. Paprastai jis yra įdarytas pikantiškais ingredientais, tokiais kaip bulvės, daržovių mišiniai arba mėsa, pavyzdžiui, vištiena. Paprastai prie dosos pridedami garnyrai, tokie kaip lęšiai, kokosinis čatnis arba daržovių karis.
Indijos restoranų, parduodančių dosas, galima rasti daugelyje didžiųjų pasaulio miestų, taip pat gali būti gurmaniškų restoranų, kurie orientuojasi tik į dosos siūlymą. Nors šie restoranai dažniausiai siūlo pagrindinį rūšį, pagamintą iš juodųjų gramų ir plikytų ryžių, dažnai yra ir kitų populiarių variantų. Vienas iš populiarių variantų yra beti dosa, kuriuo į įprastą tešlą dedama kiaušinių. Taip pat galima rasti variantų naudojant manų kruopų miltus, ruduosius ryžius ir kvietinius miltus.