Douhua, taip pat žinomas kaip dòufuhua arba tou foo fa, yra kinų desertas, pagamintas iš šilkinio tofu. Tai tofu pudingo forma, gaminama koaguliuojant sojų pieną į minkštą varškę. Pats žodis verčiamas kaip „minkštesnis nei tofu“. Patiekalas patiekiamas karštas arba šaltas, tiek saldus, tiek pikantiškas. Paprastai jis patiekiamas karštas su trupučiu saldaus imbiero sirupo.
Subtilus, želė tofu yra šio patiekalo žvaigždė, o daugelis dviračius ar stulpus nešiojančių pardavėjų jį patiekia su įvairiais pagardais. Pėsčiųjų pardavėjai paprastai turi per pečius persimetus stulpus, laikančius du didelius krepšius. Viename yra tikrai karštas, šilkinis tofu, o kitas pripildytas įvairiausių priedų ir dubenėlių. Šis desertas labai populiarus Malaizijoje, Singapūre ir Taivane. Taip pat randama Tailande, Vietname ir Filipinuose, jo valgymo būdas įvairiose šalyse skiriasi.
Vietname jis gali būti patiekiamas su aštriu imbieru, jazminu ar kokosų vandeniu. Jis gali būti maišomas su juodojo sezamo pasta Kantono pavidalu. Sičuane gaminamas douhua yra su riešutais ir Sičuano pipirais, taip pat gali būti valgomas su ryžiais. Įdomiausia douhua versija randama Taivane, kur ji patiekiama su cukraus sirupu ir užpilama raudonomis adzuki pupelėmis, žaliosiomis mung pupelėmis, traškiomis sausomis sojų pupelėmis ir drebučiais. Tapijokos perlai, žalieji svogūnai, avižiniai dribsniai ir žemės riešutai yra keletas kitų priedų, kuriuos naudoja pardavėjai.
Žiemą douhua patiekiamas šiltas, kad sušildytų kaulus, o vasarą patiekiamas atšaldytas su ledu, kad šiek tiek palengvėtų nuo karščio. Pikantiškose douhua versijose gali būti įvairių egzotiškų ingredientų. Su rou douhau yra duonos, traškios, keptos kiaulienos gabaliukų, o san zi douhou patiekiamas su keptos tešlos juostelėmis. Niu rou douhua yra karštai troškinta jautiena. Kai kurie pardavėjai gali pridėti šiek tiek citrinos, kad suteiktų aštrų skonį.
Gaminti šį patiekalą namuose gali būti gana sudėtinga dėl įvairių priežasčių. Manoma, kad tofu tekstūra turi būti minkšta ir lygi, panaši į pudingą, o nebent kiekvienas žingsnis bus atliktas teisingai, tofu išeina vandeningas. Kai kurie nori gaminti jį nuo nulio, naudodami sojų pupeles, tačiau kiti virėjai gali naudoti saldintą sojų pieną, kad sutrumpintų procesą. Gaminant nuo nulio, sojos porą valandų mirkomos vandenyje, suskystinamos ir perkošamos plonu skudurėliu. Gautas sojų pienas verdamas, kol užvirs, geriausia moliniame puode, kuris reguliuoja šilumą ir neleidžia pienui lengvai pridegti.
Gipso milteliai ištirpinami šiltame vandenyje, o į gautą pastą įdedama šiek tiek kukurūzų krakmolo. Milteliai veikia kaip krešėjimo agentas, o kukurūzų krakmolas tirština mišinį. Verdantis sojų pienas nukeliamas nuo viryklės, į jį lengvai įmaišoma pasta. Tada jis atidedamas koaguliacijai, o indas paliekamas netrikdomas, kad pienas pasidarytų vientisa, panaši į pudingą. Kuo ilgiau leidžiama stingti, tuo jis tampa tvirtesnis, patiekiamas karštas arba šaltas su saldžiu imbiero sirupu.