Druskos malūnas yra malūnėlis, sukurtas specialiai stambiagrūdėms druskoms, kurias reikia sumalti kulinarijos reikmėms. Dešimtajame dešimtmetyje daugelis vartotojų pradėjo eksperimentuoti su unikaliomis druskomis savo maisto produktuose, tokiuose kaip Brittany Fleur de Seul, Himalajų jūros druska ir juodoji druska. Panašu, kad šiose druskose esantys mineralai turi įtakos skoniui, o dėl skirtingų spalvų jos neabejotinai tampa pokalbio detalėmis, tačiau daugeliui jų reikia naudoti druskos malūnėlį, nes jos yra storos ir stambos. Todėl daugelis įmonių pradėjo specialiai kurti malūnėlius, kad atitiktų unikalų iššūkį, kurį kelia šios druskos rūšys.
Kad druskos malūnas būtų naudingas, jis turi būti reguliuojamas, kad pagal poreikį grūdeliai būtų mažesni arba didesni. Jis taip pat turi būti atsparus rūdijimui ir korozijai – dviem dažnoms su druska susijusioms problemoms – ir išlaikyti sausas druskas, kurios gali susikaupti, pvz., Fleur de Seul. Nors kai kurie virėjai tiesiog įpila druskos į pipirų malūnėlį, jie galiausiai nusivils jos veikimu. Taip yra todėl, kad dauguma pipirų malūnėlių yra pagaminti iš metalo, kuris lengvai rūdys, nes pipirai nėra ėsdinantys. Ieškodami druskos malūno, įsigykite tokį, kuriame būtų aiškiai nurodyta, kad jis skirtas druskai.
Daugeliu atvejų druskos malūnėlis naudos keraminius malūnėlius, kurie išliks aštrūs per visą druskos malūno naudojimo laiką. Kitos įmonės druskos malūnus gamina iš korozijai atsparių metalų, ty jie buvo apdoroti cheminėmis medžiagomis. Druskos malūnėlio cilindras, kuriame druska laikoma iki paruošimo malti, gali būti pagamintas iš medžio, stiklo, plastiko arba specialiai apdorotų metalų, atsižvelgiant į pageidaujamą galutinį estetinį vaizdą. Kai kurios bendrovės, pvz., Peugeot, turi rinkoje druskos malūnėlių, kurie taip pat atsparūs sulipimui, jei druska yra biri ir sausa, kai ji dedama į druskos malūną.
Kulinarinė druska dažniausiai gaminama išgarinant dideliuose druskos tvenkiniuose. Labai neapdorota išgarinta druska gali būti biri, dribsniai arba labai tvirti kristalai, priklausomai nuo to, kur ir kaip ji nuimama. Prancūzijoje daug druskos plokščių pakartotinai išgrėbsta per kristalizacijos procesą, kad druska nesusikauptų, o nuo viršaus nugriebta dalis parduodama kaip Fleur de Seul, viena mažiausiai perdirbtų druskų pasaulyje. Kitais atvejais dažnai gydomos druskos, o daugeliu atvejų pridedama jodo, kad būtų pašalintas galimas mitybos trūkumas.