Dukano dietos planas atsirado Prancūzijoje ir sulaukė pasaulinio dėmesio, kai jį naudojo Kate Middleton, kad numestų kilogramus prieš vestuves su Anglijos Price William 2011 m. Šis planas turi daug ypatumų su kitomis daug baltymų ir mažai angliavandenių turinčiomis dietomis, tačiau suskirstytas į keturias skirtingas fazes, skirtas padėti besilaikantiems dietos išlikti liekniems visą gyvenimą. Dukano dietos sekėjai pradeda nuo griežtos atakos fazės, kuri gali trukti iki dešimties dienų. Dukano dietos atakos fazės metu besilaikantys dietos gali vartoti tik baltymus ir ribotą kiekį avižų sėlenų. Nors Dukano dietos atakos fazė žada greitą svorio metimą, kai kuriems dietos besilaikantiems tai bus per daug ribojanti ir sunku jos laikytis.
Dukano dietos atakos fazės metu besilaikantys dietos gali vartoti neribotas baltymų porcijas, nors baltymai turi būti iš vieno iš 68 Dukan leidžiamų šaltinių. Pasekėjai šiuo laikotarpiu taip pat gali suvartoti nedidelį kiekį avižų sėlenų kartu su dideliu kiekiu vandens. Nors mankšta nėra pagrindinė šio etapo dalis, pasekėjai raginami kasdien trumpai pasivaikščioti, kad sudegintų kalorijas ir liktų aktyvūs.
Dukano dietos atakos fazė trunka nuo vienos iki dešimties dienų, o tiksli trukmė priklauso nuo to, kiek svorio kiekvienam dietos besilaikančiam reikia numesti. Tie, kurie nori numesti mažiau svorio, gali laikytis šios fazės tik kelias dienas, o turintys didelį antsvorį Dukano dietos priepuolio fazę gali laikytis visas dešimt dienų. Per tą laiką dalyviai gali numesti net 5 svarus (2.3 kg) per septynias dienas arba apie 1–2 svarus (0.45–0.9 kg) per dieną.
Sėkmingai užbaigę Dukan dietos atakos fazę, pasekėjai pereina į kruizinį etapą. Vykdydami kruizinę plano dalį dietos besilaikantys asmenys gali ir toliau valgyti neribotą kiekį baltymų, pridedant tam tikrų rūšių daržovių. Po kruizinio etapo ateina konsoliduotas etapas, kurį sudaro baltymų, daržovių, vaisių, pieno produktų ir grūdų meniu. Paskutinė Dukano dietos fazė yra stabilizavimo etapas, kurio Dukan dietos besilaikantys laikosi visą gyvenimą.
Vienas iš dažniausiai cituojamų apeliacijų į Dukan dietos atakos fazę yra tai, kad ji siūlo pasekėjams itin greitą svorio metimą. Toks greitas svorio metimas gali paskatinti dalyvius laikytis plano ir išvengti nusivylimo. Kitas privalumas yra tai, kad šis griežtas laikotarpis yra gana trumpas ir trunka ne ilgiau kaip dešimt dienų.
Kai kurie kritikai teigia, kad Dukan dietos laikytis labai sunku, ypač priepuolio fazėje. Kiti nerimauja, kad jis nepilnas ir nepalieka gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų. Tokios daug baltymų turinčios dietos, kaip ši, taip pat yra susijusios su tam tikru šalutiniu poveikiu, įskaitant vidurių užkietėjimą ir blogą burnos kvapą.