Duonos lazdelės yra pagrindinė daugelio restoranų dalis, taip pat mėgstama namuose. Bet kaip jie atsirado ir kaip gaminami? Štai keletas duonos lazdelės pagrindų, įskaitant kai kuriuos variantus, kuriuos galima rasti daugelyje lentelių.
Pagrindinė duonos lazdelė yra pieštuko formos duonos lazdelė, kuri buvo susukta ir iškepta iki traškios tekstūros ir lengvai pagardinta, paprastai su trupučiu druskos. Nors tikroji kilmė prarasta senovėje, daugelis mano, kad pirmasis jų pasirodymas įvyko maždaug XIV amžiuje prieš Kristų Turino mieste ir aplinkiniuose Italijos kaimuose. Kaip kieta duona su krekerio konsistencija, duonos lazdelės išsilaikys kelias dienas. Tai padarė juos idealiu maisto šaltiniu, kurį galėtų pasiimti, jei asmuo keliauja kelioms dienoms.
Originalus dizainas buvo susuktas rankomis ir kartais susuktas į patrauklią formą. Tešlą formuojant norima forma, pagaliukai buvo dedami į orkaitę ir kepami, kol pasieks reikiamą traškios tekstūros lygį. Triukas buvo pasiekti norimą tekstūrą, neleidžiant duonai apdegti. Paprastai pirmosios versijos buvo didesnės nei daugelis šiandien gaminamų veislių, todėl puikiai tinka merkti į padažus ir troškinius. Kieta išorinė pluta puikiai atlaikė klimatą, todėl jie gali išlikti kelias dienas, kol pasirodys pelėsių požymiai. Po pluta dar buvo daug minkštos duonos alkiui numalšinti.
Šiandien duonos lazdelių yra visko – nuo itin plonų traškių rūšių, kurios dažnai patiekiamos kaip užkandis restoranuose, iki didesnių, dažnai patiekiamų su spagečiais ir padažais. Toli gražu ne supaprastintas pirmasis dizainas, o šiuolaikinės versijos gaminamos iš įvairių rūšių miltų ir gali būti pagardintos įvairiais prieskoniais. Be to, šiandien traški išorė gali turėti šiek tiek papildomo skonio, nes plutoje įkeptos sezamo sėklos.
Manoma, kad duonos lazdeles patiekti beveik būtina su mėtytomis salotomis ir lėkštėmis su spagečiais. Restoranai, kurie specializuojasi italų virtuvėje, dažnai patiekia juos karštus su salotomis ir atneš daugiau, kai ant stalo pasirodys makaronų patiekalai. Kai kurie žmonės mano, kad paprasti žalių salotų pietūs, apšlakstyti lengvu aliejaus ir acto padažu ir pora minkštų batonėlių, yra puikus dalykas, suteikiantis energijos iki vakarienės.
Skirtingų rūšių duonos lazdelių pirmenybė skiriasi. Daugelis žmonių mėgsta minkštus, kurie dažnai patiekiami kaip garnyras šiuolaikinėse picerijose, su karštu lydytu sviestu ir picos padažu. Kiti žmonės mėgsta juos kietus, sūrus ir traškus. Daugeliu atvejų populiariausios veislės gaminamos iš balintų miltų, nors populiarėja nesmulkintų kviečių ir mišrių grūdų versijos.
Nors duonos lazdeles pasigaminti gana lengva, daugelis žmonių jas mieliau perka kepyklėlėse ir prekybos centruose. Daugelis delikatesų parduotuvių juos kepa šviežius kasdien, o bakalėjos parduotuvėse dažnai yra keletas traškių prekių ženklų. Kaip užkandis, užkandis ar tiesiog patogus būdas pridėti prie valgio duonos, jie yra tvirtai įsitvirtinę daugelyje pasaulio šalių.