Duonos kepimo automatizavimas labai palengvino šviežios, naminės duonos gaminimą. Ingredientai dedami į mašiną, po kelių valandų iššoka karštas šviežias duonos kepalas. Mašinoje yra įvairių komponentų, kurie yra proceso dalis. Tarp svarbiausių iš jų yra duonos mašinų mentelės. Jie telpa į duonkepės dugną ir yra įrankiai, kuriais sumaišomi ingredientai ir minkoma tešla prieš kepant.
Kiekvienas skirtingas duonos mašinų tipas turi savo unikalų duonos mašinų mentelių tipą. Šie irklai yra šiek tiek skirtingų formų, tačiau visi turi tas pačias bendrąsias charakteristikas. Jie susideda iš vienos pailgos rankos, dažniausiai pagamintos iš tvirto metalo, kuri yra pakankamai aukšta ir plati, kad būtų galima maišyti ir minkyti tešlą mašinoje. Duonkepės mentelės gali būti nuimamos valymui.
Naudojant duonos mašiną svarbu naudoti tinkamas mentes, kad tešla gerai išmaišytų ir mašina nebūtų pažeista. Duonkepės mentės turi būti pakankamai didelės, kad duonos tešlą mašinoje gerai išmaišytų. Jei jie nepasiekia pakankamai arti keptuvės kraštų, kai kurie miltai ir kiti ingredientai gali netinkamai susimaišyti. Ir atvirkščiai, jei mentelės yra per ilgos ir iš tikrųjų liečia keptuvės šonus, tai gali sugadinti keptuvę.
Norėdami surinkti duonos mašiną, keptuvė uždedama virš veleno ir dedama į kepimo kamerą. Duonkepės mentelės slysta, kad tilptų ant veleno keptuvės viduje. Kai variklis veikia, velenas sukasi, todėl viduje esančios mentelės sukasi keptuvėje, maišant turinį. Aparatas turi skirtingus ciklus ir, be maišymo, naudos kitokį sukimosi modelį, skirtą minkyti tešlą jai pakilus.
Tešlai paruošus ir spėjus pakilti, duonos mašina tampa maža krosnele ir kepa duoną vidinėje keptuvėje. Paprastai aparatas signalizuoja vartotojui, kai duona baigia kepti. Kai duona išimama iš duonos aparato, duonos mašinos mentelės yra įkeptos į kepalo dugną. Juos išėmus duonos apačioje yra maža skylutė, kuri žymi mentelių padėtį kepimo metu.