Kavos ceremonija yra šimtmečių senumo tradicija keliose Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse – nuo Etiopijos iki Palestinos. Pagrindinė daugelio šių derliaus nuėmimo ir bendruomenės kūrimo apeigų atrama yra jebena – molinis virdulys plačiu dugnu su dviem snapeliais – vienas skirtas pilti, o kitas nukreiptas į dangų, kad būtų palengvintas visas alaus virimo procesas. Šie indai dažnai dekoruoti genčių simboliais, naudojami suburti žmones kartu švęsti unikalias kavos pupeles, kurias jie sukūrė.
Jebenoje galima naudoti įvairių rūšių kavą, nors dažnai tai yra vietinis mišinys, nes pasidžiaugimas tuo dosnumu yra pagrindinis ceremonijos taškas. Šios šventės būdingos daugeliui Etiopijos, Sudano ir Eritrėjos bendruomenių, kiekvienoje iš jų ruošiama dešimtys kavos. Etiopijoje, kur kava yra pelningiausia prekė, populiariausios pupelės yra Yirgacheffe, Harrar ir Keffa – visos pavadintos išdidžių regionų, iš kurių jos atkeliavo, vardu.
Papročiai skiriasi, kai kurios ceremonijos trunka valandas. Etiopijoje jis pradedamas tuo, kad išplautas pupeles supilamas į keptuvę su ilga rankena ir skrudinama ant ugnies, retkarčiais nukeliant keptuvę nuo liepsnos, kad jos aromatas pasklistų po kitų dalyvių nosimis. Aromatui pripildžius visus plaučius, pupelės sumalamos ir dedamos į jebeną su vandeniu, kad užimtų keptuvės vietą virš ugnies. Užplikius kava per filtrą pilama į kitą indą, tada be tirščių pilama atgal į jebeną.
Norėdami išsaugoti pupelių skonį, Etiopijos jebenos ceremonijų dalyviai savo kavoje dažniausiai nerenka pieno ar grietinėlės. Cukrus, dažnai dosniais kaušeliais, yra įprastas priedas, bet dažniausiai po to, kai kava supilama į pritūptus puodelius, vadinamus cini. Kai kuriose kultūrose tik viena porcija neatitiktų tradicijų. Tiesą sakant, dažniausiai laikomas prastu būdu dalyvauti kavos ceremonijoje nevalgius trijų patiekalų, kurių kiekvienas turi savo oficialų pavadinimą ir simbolinę reikšmę.
Kai kurios kultūros degina smilkalus, kad papildytų aromatinį kavos poveikį, o kitos leidžia kavai kalbėti pati už save. Ceremonija nėra privatus reikalas; jebena dažnai išlenda iš spintos, kai skambina lankytojai. Kai patiekiama, ji paprastai pridedama prie užkandžių, pavyzdžiui, sausainių ar žemės riešutų. Daugelis istorikų mano, kad Šiaurės Afrika yra ne tik civilizacijos, bet ir kavos pupelių gimtinė, o tai dar vienas pasididžiavimas tiems, kurie 2011 m. vis dar atlieka kavos ceremonijas.