„Jibarito“ yra specifinis sumuštinis, pagamintas iš Lotynų Amerikos virtuvės. Viena iš pagrindinių jo savybių yra keptų gysločių naudojimas vietoj duonos riekelių. Patiekaluose taip pat yra česnakinio majonezo, kuris populiariai priskiriamas įvairioms ispaniškai kalbančioms kultūroms.
Džibarito kilmė, pasak populiarių naujienų šaltinių, buvo Čikagoje, kur vietinis puertorikietis pritaikė savo restorano meniu, kad atspindėtų jo kulinarines šaknis. Žodis jibarito ispanų kalboje reiškia „mažas kaimo berniukas“ arba „mažas jungas“, o jo vartojimas šnekamojoje kalboje rodo specifinį sumuštinio kultūrinį foną. Nors kai kurie ginčytųsi, kad tokio tipo sumuštinis turi daug bendro su geriau žinomu Kubietišku sumuštiniu ir kitais Lotynų Amerikos sumuštinių dizainais, yra ir keletas elementų, kurie yra nepaprastai unikalūs.
Kartu su gysločiais ir česnakiniu majonezu „Jibarito“ turi įvairių elementų, imituojančių tradicinius amerikietiškus sumuštinius. Kai kurios įprastos tvirtinimo detalės yra pomidorai, salotos ir svogūnai. Sumuštiniams naudojama mėsa – nuo kepsnių gabalėlių iki kitos įprastos amerikietiškos mėsos, tokios kaip vištiena ir plėšyta arba ant grotelių kepta kiauliena.
Čikagos gyventojai sumuštinio „Jibarito“ kūrimą priskiria Juanui C. Figueroa, restorano „Borinquen Restaurant“ savininkui, o tai rodo jo Puerto Riko paveldą. Figueroa pradėjo pardavinėti sumuštinį vietoje ir išaugo į didesnę Čikagos kulinarijos tradiciją – miestą, kuriame netrūksta maisto istorijos arba kuriame nėra savo tradicinių unikalių patiekalų, kurie yra populiarūs kitur šalyje ir tarptautiniu mastu.
Yra daug skirtingų „Jibarito“ sumuštinių. Atsižvelgdami į originalią formą, kiti restorano savininkai pradėjo kopijuoti originalo stilių, kai kuriuos elementus pakeisdami savo kūrybinėmis idėjomis. Pavyzdžiui, aptariami gysločiai neprivalo būti kepti, o skirtingas pateikimas gali turėti įtakos galutinei maistinei vertei. Taip pat galima pridėti kitų išskirtinių daržovių, pavyzdžiui, aitriųjų ar saldžiųjų paprikų.
Apskritai maisto kritikai džiaugiasi skonių deriniu, kurį suteikia „Jibarito“. Gysločių tekstūros kontrastas ir švelnesnės interjero ingredientų tekstūros sukuria nepakartojamą patirtį, kaip ir kontrastas tarp stipraus česnakinio majonezo skonio ir kitų švelnesnių gaminių. Šis sotus sumuštinis ateityje gali tapti nuolatiniu etninių restoranų gaminiu, nes vis daugiau žmonių sužinos apie jo prieinamumą.