Džiovintos papajos yra atogrąžų vaisiai, dedami į džiovyklą arba maisto džiovintuvą, kol išgaruos didžioji dalis vaisių drėgmės. Džiovinimas yra vienas iš daugelio būdų, kaip išsaugoti vaisius vartojimui tais sezonais, kai jie neauga. Kadangi džiovinti vaisiai nereikalauja šaldymo ar specialios įrangos, tai vienas pigiausių maisto konservavimo būdų.
Papaja yra pailgas vaisius su žalia oda ir ryškiai oranžiniu minkštimu. Vaisiuose gausu maistinių medžiagų, juose yra daug beta karotino ir vitamino C. Papajose taip pat gausu antioksidantų ir skaidulų bei daug kitų naudingų vitaminų ir mineralų. Vaisiai dažnai padeda esant virškinimo problemoms, tokioms kaip vidurių užkietėjimas ar pykinimas. Nors dauguma prekybos centruose rastų papajų sveria 1–2 svarus (0.45–0.91 kg) ir yra tik 6 colių (15 cm) ilgio, papajos gali užaugti iki 20 svarų (9.1 kg) ir 20 colių (50 cm) ilgio.
Paprastai tik papajos mėsa yra dehidratuota. Sėklos ir odelė išmetama, o vaisiai supjaustomi bet kokia norima forma. Paprastai pirmenybė teikiama kubeliams arba griežinėliais, nes jie išsausėja greičiau nei per pusę. Naudojant dehidratatorių arba orkaitę, kurios temperatūra yra 100 laipsnių pagal Farenheitą (37.8 laipsnių Celsijaus) arba šiek tiek žemesnė, vaisiai lėtai džiovinami per kelias valandas. Bet koks greitesnis ir vitaminai bei kitos vaisiaus maistinės savybės sunaikinamos.
Kitas vaisių dehidratacijos būdas vadinamas vaisių oda. Tam naudojami papajos vaisiai tyrės pavidalu. Į tyrę galima dėti įvairių ingredientų, tokių kaip kiti vaisiai ir prieskoniai, norint gauti įvairių skonių. Tyrė ištepama ant kietų sausinančių lakštų arba keptuvės ir džiovinama 12–16 valandų. Rezultatas – lankstus vaisių užkandis.
Džiovintą papają galima pasigaminti namuose naudojant virtuvės dehidratatorių arba orkaitę. Metodas yra tas pats. Vaisiai džiovinami lėtai, kelias valandas. Vaisinę odą taip pat lengva pasigaminti, o internete galima rasti daugybę įvairių vaisių skonių ir derinių receptų. Namuose džiovinti vaisiai yra populiarūs, nes pridėtinio cukraus ir konservantų kiekis gali būti tiesiogiai kontroliuojamas, o priedai komerciškai supakuotuose vaisiuose – ne.
Džiovintą papają galima valgyti vieną kaip užkandį arba kaip maisto papildą. Jis taip pat gali būti naudojamas kepimui ir virimui. Kai kurie džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, bananai, iš tikrųjų yra traškūs, į traškučius panašūs maisto produktai, tačiau džiovintos papajos paprastai būna drėgnesnės ir kramtomos tekstūros. Jei pageidaujama, džiovintas papajas galima rehidratuoti, įdėjus jas į karštą vandenį 15 minučių. Daugumoje kepimo ir virimo receptų rehidratuoti vaisiai gali pakeisti šviežius vaisius.