Kaip greitai pastebėtų Mikė Pūkuotukas, medus yra labai labai skanus, bet labai labai lipnus. Virėjai negali atsispirti nepakartojamai saldžiam gintaro smėliui, nesvarbu, ar jis kilęs iš bičių, pamėgusių dobilų ar liucernos lauką, tačiau kalbant apie valymo laiką, dauguma nori, kad būtų lengviau. Džiovintas medus, kuris iš auksinės spalvos, lipnių medžiagų paverčiamas sausu, pilamu produktu, yra atsakymas.
Dehidratuotas arba džiovintas medus siūlomas dribsnių pavidalu, granulių arba miltelių pavidalu. Jis ne tik naudingas, nes jį lengva nuvalyti po naudojimo, bet ir todėl, kad dėl džiovinimo medžiagų jis stabilus ir ilgas – metus ar ilgiau. Kaip santykinai naujokė maisto gamybos ir pakavimo pasaulyje, jos potencialas yra labai neištirtas.
Neįmanoma rasti gryno produkto. Dehidratacijos procese reikia apdoroti medžiagas, kurios padėtų džiovintai medžiagai išlaikyti savo skonį, nes joje yra daug fruktozės ir kitu atveju ji linkusi sulipti. Be to, daugumoje džiovintų medaus produktų yra tokių ingredientų kaip cukraus sirupas ir maltodekstrinai, nors kai kurie gamintojai atsisako kitų saldiklių, išskyrus patį medų. Tačiau dažniausiai parduodamame džiovintame meduje yra nuo 50 % iki 70 % tikro medaus.
Kad dehidratuotas medus nesuliptų, dažnai naudojami sojų miltai arba kviečių krakmolas. Alternatyvos yra sėlenos, lecitinas ir kalcio stearatas. Šie priedai prisideda prie džiovinimo proceso ir suteikia tam tikrą tūrio kiekį.
Kuo didesnis medaus procentas džiovintame medaus gaminyje, tuo stipresnis išryškės medaus skonis. Tačiau kuo mažiau birių ar užpildų dedama į džiovintą medų, tuo jis bus brangesnis. Siekdami pagaminti vienodo skonio džiovintą medų, gamintojai mėgsta naudoti įvairių rūšių medų.
Yra keletas būdų, kaip sukurti džiovinto medaus produktą. Kai kurie gamintojai naudoja procesą, kuris apima skysto medaus mišinio purškimą ir džiovinimą. Kiti naudoja būgno ritinėlio metodą. Taip pat tiriamas džiovinimas šalčiu, vakuuminis džiovinimas ir džiovinimas mikrobangų krosnelėje.
Fiziniai skirtumai tarp džiovinto ir natūralaus medaus reiškia, kad jie nėra lengvai pakeičiami. Komercinėje maisto gamyboje jis naudojamas žemės riešutų sviesto medaus gaminiuose, bulvių traškučiuose ir šaldytoje tešloje bei kituose gaminiuose. Jo randama mėsos ir kitų maisto produktų tryniuose ir dangose, taip pat prieskoniuose ir sausuose kepinių mišiniuose.