Džiovinti obuoliai – tai susmulkinti arba supjaustyti griežinėliais ir dehidratuoti obuoliai. Kartais receptuose naudojami džiovinti obuoliai dažnai valgomi kaip užkandžiai. Supjaustyti griežinėliais, jų konsistencija ir forma panaši į bulvių traškučius, bet yra saldesni ir sveikesni. Džiovinti obuoliai dažnai randami prekyboje, bet taip pat gali būti pagaminti namuose.
Bet kokios rūšies obuolius galima džiovinti, tačiau pasirinkti obuoliai turi būti tvirti ir prinokę, be tamsių dėmių ar mėlynių. Jie gali būti nulupti arba išdžiovinti su oda. Taip pat iš jų gali būti šerdis arba šerdys gali būti paliktos griežinėliais. Tačiau prieš apdirbant obuolius reikia nuplauti, neatsižvelgiant į lupimo ir šerdies pasirinkimą. Po plovimo jie paprastai supjaustomi labai plonais griežinėliais arba tiesiog supjaustomi kubeliais.
Supjaustyti obuoliai dažnai naudojami užkandžiams, panašiai kaip bulvių traškučiai. Džiovinti obuoliai yra sveikesni ir ne tokie riebūs, nei įprasta keptų bulvių traškučių alternatyva. Kubeliais supjaustyti obuoliai gali būti naudojami kaip užkandis, bet dažniau naudojami receptuose. Nors juos nesunku pasigaminti namuose, džiovinti obuoliai dažnai perkami komerciškai, iš dalies, nes netinkamai išdžiovinus gali prarasti saldų skonį.
Norint pagaminti džiovintus obuolius, obuolių griežinėliai arba kubeliai paprastai kepami arba dedami į maisto džiovintuvą. Iškepę gabalėliai išdėliojami vienu sluoksniu ant sausainių skardos, o po to kepami labai žemoje temperatūroje. Paprastai džiovinti obuoliai kepami nuo dviejų iki trijų valandų, tačiau kai kurios versijos orkaitėje gali praleisti mažiau nei valandą. Kadangi obuoliuose yra daug vandens, o džiovinant vanduo pašalinamas, obuolių tūris mažės, kai vaisiai džiūsta. Vandens kiekis taip pat skiriasi, todėl skirsis ir gatavo produkto džiovinimo laikas bei tūris.
Kai obuoliai baigs džiūti, jie turi būti šiek tiek lankstūs, ne drėgni ar lipnūs. Vėliau juos galima supakuoti ir laikyti, valgyti iš karto arba naudoti pagal receptą. Tačiau jie turėtų būti laikomi hermetiškame inde ir, jei įmanoma, uždaryti vakuume. Nors paprastai jų nereikia šaldyti, juos reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Tinkamai laikant džiovinti obuoliai paprastai išsilaiko iki devynių mėnesių.
Obuolius galima džiovinti ir karštame automobilyje. Padėtus ant padėklo taip, lyg būtų kepami, karštą dieną obuolius galima pastatyti ant automobilio prietaisų skydelio ir išdžiovinti saulės šiluma. Tačiau naudojant šį procesą jie turėtų būti apsaugoti nuo klaidos.