Džiovintos slyvos – tai šviežios slyvos, natūraliai išdžiovintos saulėje arba džiovykloje, nepatyrusios jokio fermentacijos. Jie gaminami iš slyvų veislių, atrinktų dėl didelio cukraus kiekio; JAV dažniausiai dehidratuotiems vaisiams gaminti naudojamos slyvos auginamos Kalifornijoje. Paprastai, norint pagaminti vieną svarą džiovintų vaisių, reikia mažiausiai trijų ar keturių svarų šviežių slyvų. Veiksmingos rinkodaros požiūriu džiovintos slyvos dažnai ženklinamos džiovintomis slyvomis, nes atrodo, kad ši nomenklatūra labiau patinka pirkėjams.
Skirtingai nuo kitų dehidratuotų ar perdirbtų maisto produktų, džiovintose slyvose paprastai nėra jokių cheminių konservantų. Daugiausia kalio sorbato galima purkšti vaisius, kad apsaugotų juos nuo pelėsių ar mielių augimo. Sulfatuojančios medžiagos, neleidžiančios tamsėti, nėra būtinos, todėl nenaudojamos su jau tamsiomis slyvomis.
Džiovintus maisto produktus, tokius kaip slyvos, galima valgyti tiesiai iš pakelio kaip džiovintus užkandžius. Juos taip pat galima dėti į salotas, dribsnius, duoną ir pyragus. Yra daug įvairių vegetariškų ir nevegetariškų maisto ruošimo su džiovintomis slyvomis receptų, kuriais galima skaniai papildyti įdarytas daržoves, mėsos kukulius, ryžių patiekalus, troškinius, sriubas ir dar daugiau. Slyvų taip pat galima dėti į ledus, pieno kokteilius ir desertus.
Kaip ir daugelis kitų džiovintų vaisių, slyvos puikiai tinka virškinimui. Juose yra tirpių ir netirpių skaidulų bei sorbitolio – natūralaus cukraus. Slyvose esančios skaidulos padeda įsisavinti svarbias maistines medžiagas ir formuotis išmatoms, o sorbitolis skatina būtinų naudingų mikroorganizmų augimą žarnyne.
Kitas dehidratuotų vaisių, tokių kaip džiovintos slyvos, privalumas yra tai, kad juose yra daug antioksidantų, geležies, vitamino A, magnio, kalio ir boro. Jie puikiai tinka palaikyti sveiką cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Jie taip pat naudingi norint išlaikyti gerą odos maitinimą ir sulėtinti odos senėjimo procesą; Reguliarus džiovintų slyvų vartojimas sumažina raukšlių susidarymą. Džiovintos slyvos taip pat labai rekomenduojamos žmonėms, sergantiems artritu, nes turi priešuždegiminių savybių.
Kaip ir daugumą greitai gendančių maisto produktų, džiovintas slyvas galima saugiai laikyti ilgą laiką vėsioje, sausoje vietoje pastovioje temperatūroje. Vis dėlto geriausia perkant patikrinti galiojimo datą ant pakuotės. Atidarytą pakuotę reikia laikyti šaldytuve, o geriausia – suvartoti per mėnesį.