Eau de vie yra prancūzų kilmės brendžio rūšis. Jis gaminamas iš vaisių, įskaitant kriaušes, obuolius, avietes ir persikus. Bespalvis spiritas dažniausiai du kartus distiliuojamas po fermentacijos.
Gėrimo versijos išsiskiria iš konkrečių vaisių, iš kurių jie gaminami, ir paprastai prancūziškai vadinamos kaip vaisius. Kai kurie pavyzdžiai būtų -de pomme, iš obuolio, -de peche, iš persiko, -de poire, iš kriaušės ir -de framboise iš aviečių. Vaisiai nuimami, vėliau fermentuojami ir galiausiai produktas distiliuojamas, taip išvengiant sandėliavimo medinėse statinėse. Specialistai tvirtina, kad dėl šios priežasties „eau de vie“ gėrimas yra skaidrus ir nenuspalvintas, kaip ir dauguma brendžių.
Eau de vie dažniausiai siejamas su Prancūzija. Tačiau panašūs gėrimai gaminami daugelyje šalių, tokių kaip Vokietija, Italija, Rumunija, Vengrija, Čekijos Respublika ir Jugoslavijos/Balkanų šalys, visos turi savo pavadinimus šiems gėrimams. Daug kartų toks gėrimas gaminamas iš vyno gamybos proceso likučių.
Terminas eau de vie verčiamas kaip „gyvybės vanduo“. Kitos tautos taip pat turi panašių spiritinių gėrimų, pavadintų vandens vardu, pavyzdžiui, rusiška „vodka“. Alkoholinių gėrimų sąlygos įvairiose šalyse skiriasi. Tie, kurie gerai išmano žodžių kilmę, dažnai tvirtina, kad prancūziškas terminas kilęs iš lotyniško žodžio „aqua vitae“, kuris per daugelį Europos istorijos šimtmečių buvo vartojamas bet kokiam distiliuotam alkoholiniam gėrimui. Senuose anglų kalbos tekstuose šis gėrimas kartais vadinamas „vyno spiritu“.
Specialistai rekomenduoja eau de vie patiekti atšaldytą. Daugelis tų, kurie geria šį alkoholį, tai daro kaip gėrimą po vakarienės ir išgeria tik 1–2 uncijas. Gėrime yra daug alkoholio, dažnai apie standartinę 80 ribą, ir jis skirtas gerti nedideliais tolygiais kiekiais.
Termino „eau de vie“ vartojimas konkretiems gėrimams parodo, kaip alkoholinių gėrimų gamyba skiriasi visame pasaulyje, tuo pačiu dalijasi kai kuriais pagrindiniais dalykais beveik bet kurioje kultūroje. Amerikoje eau de vie konkuruoja su daugiau vietinių alkoholinių gėrimų, pradedant viskiu ir susijusiais gėrimais, baigiant brendžiais ir prabangiais alkoholiniais gėrimais, pradėtas gaminti Naujajame pasaulyje. Šiuo metu juo prekiauja didelės komercinės įmonės. Nemažai iš esmės amerikietiškų alkoholinių gėrimų įmonių veikia iš Apalačų ir pakrančių bendruomenių, turinčių ilgą savo produktų istoriją. Amerikos rinkoje eau de vie laikomas vienu iš daugelio tarptautinių alkoholinių gėrimų, kuriuos gali būti sunku arba sunku rasti importuotus pripažintam valstybiniam alkoholinių gėrimų platintojui.