Eierpunsch, taip pat žinomas kaip karštas kiaušinių punšas, yra vokiškas punšas, pagamintas iš kiaušinių, romo, prieskonių ir baltojo vyno. Tradiciškai patiekiamas švenčiant Kalėdų šventę, patiekiamas šiltas. Šio tipo punšas dažnai lyginamas su kiaušinienėmis, kurios patiekiamos atšaldytos.
Punšo receptai skiriasi, kai kurie reikalauja, kad būtų naudojamas visas kiaušinis, o kiti reikalauja tiesiog pridėti jungų. Naudojant tik jungus, gaunamas daug storesnis ir sodresnis eierpunsch. Naudojant tik jungus, norint pagaminti perforatorių, reikės daugiau kiaušinių; Kai naudojamas tik jungas, paprastai reikia dvigubai daugiau kiaušinių.
Dažniausiai į Eierpunsch dedami prieskoniai yra vanilė, kartu su gvazdikėliais ir cinamonu. Kai kuriuose receptuose į skystį reikia įdėti visą vanilės ankštį ir leisti joje virti. Atėjus laikui patiekti punšą, vanilės ankštis pašalinama.
Svarbiausia, kad būtų sukurtas „eierpunsch“, kuriame yra punšas, neužvirinti ir nepervirti skysčio. Jei perforatorius įkaitinamas iki taško, kai jis užvirsta, alkoholio kiekis sumažėja arba visiškai prarandamas. Sudedamosios dalys turi būti lėtai kaitinamos ant labai mažos ugnies. Taip pat juos reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų skystis.
Prieš patiekiant eierpunsch, jis perpilamas per smulkų sietelį. Taip siekiama pašalinti visus neištirpusius prieskonius ir taip pat įsitikinti, kad nė vienas kiaušinis nebuvo iškepęs iki sukietėjimo. Šis paskutinis veiksmas užtikrina, kad perforatorius būtų lygus ir kreminis.
Prieš patiekiant, yra tų, kurie mėgsta lengvai išplakti punšą šluotele arba kiaušinių plaktuvu. Taip gaunamas lengvesnis putojantis ir putojantis mišinys. Tačiau svarbiausia yra įsitikinti, kad punšas palaiko šiltą temperatūrą, nes jis visada turi būti patiekiamas karštas. Kai kurie žmonės pabarsto smulkiai sumalto cinamono arba žaliavinio cukraus puodelį eierpunsch, kad sukurtų įmantrų pristatymą.
Eierpunsch mit potwein yra eierpunsch rūšis, kuri raudonuoju vynu pakeičia baltąjį, nurodytą recepte. Šiame variante yra visi tie patys ingredientai kaip ir tradiciniame punše, išskyrus vyno rūšių keitimą. Jis taip pat patiekiamas šiltas, kaip ir baltojo vyno atitikmuo.