Ekologiška quinoa – tai kvinoja, užauginta ir perdirbta pagal sertifikuojančios institucijos nustatytus ekologiškų maisto produktų standartus. Vyriausybės, valstybinės agentūros ir privačios organizacijos gali sertifikuoti produktą kaip ekologišką, tačiau turi skirtingus kriterijus. Apskritai maistas yra ekologiškas, jei jis buvo auginamas be sintetinių trąšų ir apdorotas be dirbtinių konservantų ar ingredientų. Kvinoja yra valgoma sėkla, kuri tūkstančius metų buvo auginama Pietų Amerikos Andų regione. Žąsų pėdų rūšis quinoa yra kečujų kalbos žodis, kurį ispanai pasiskolino šiai valgomai sėklai apibūdinti.
Kvinoja yra valgoma špinatų sėkla, kilusi iš Andų regiono Pietų Amerikoje, kur buvo auginama tūkstantmečius. Kadangi tai yra pilnas baltymų šaltinis, kuriame yra visos aštuonios aminorūgštys, quinoa dažnai mėgstama vegetarų, veganų ir kitų, norinčių sumažinti mėsos suvartojimą. Jis taip pat lengvai virškinamas.
Sąvoka ekologiška nusako, kaip auginamas ir apdorojamas žemės ūkio produktas. Ekologiškai užaugintas produktas auginamas be sintetinių pesticidų ir trąšų. Apdorojimo metu nenaudojami jokie dirbtiniai konservantai, ingredientai ar švitinimas. Ekologiškus produktus gali sertifikuoti valstybinės agentūros, vyriausybės arba privačios organizacijos. Dėl to tikslūs sertifikavimo kriterijai skiriasi.
Sertifikuota ekologiška quinoa buvo užauginta ir apdorota pagal sertifikavimo institucijos nustatytus standartus. Jungtinėse Amerikos Valstijose Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas sukūrė nacionalinius ekologinio ženklo standartus ir pasitiki privačiomis bei valstybinėmis agentūromis, kurios tikrina ūkius. Įmonėms gresia didelės baudos, jei jos klaidingai ženklina savo produktus kaip ekologiškus.
Viename puodelyje virtos ekologiškos quinoa iš viso yra 222 kalorijos, iš kurių 32 yra iš riebalų. Šis maistas yra geras maistinių skaidulų šaltinis, jame mažai cholesterolio ir natrio. Kvinojoje yra geležies, vitamino B6 ir folio rūgšties. Tai taip pat puikus mangano šaltinis.
Daugumoje receptų ryžius ar kuskusą paprastai galima pakeisti ekologiška quinoa. Šis be glitimo pilnas grūdas turi švelnų, bet šiek tiek riešutų skonį, kai jis virtas. Jis taip pat dažnai patiekiamas su daržovių ir prieskonių mišiniais, čili arba kaip burito ar taco įdaras. Ekologiška quinoa taip pat gali būti naudojama kaip pusryčių dribsniai arba į sriubas ir salotas.
Sėklas galima išvirti į du puodelius vandens ar sultinio įpylus vieną puodelį nevirtos ekologiškos kvinojos, užvirinant ir sumažinus ugnį, uždengus keptuvę ir troškinant apie 15 minučių. Kad skonis būtų stipresnis, termiškai neapdorotą ekologišką kvinoją prieš verdant galima paskrudinti. Virta ekologiška quinoa yra švelni, bet kramtoma, su baltais spiralės pavidalo siūlais aplink kiekvieną grūdelį. Virtą ekologišką quinoa šaldytuve galima laikyti apie savaitę.
Nors ekologiški maisto produktai gali būti brangesni nei įprastai gaminami produktai, ekologiškų produktų rinka auga. Jungtinėse Amerikos Valstijose ekologiškų produktų pardavimas išaugo nuo 1 milijardo JAV dolerių (USD) 1990 m. iki maždaug 20 milijardų JAV dolerių 2007 m. Šią paklausą pirmiausia lemia vartotojų rūpestis savo sveikata ir aplinka. Kadangi ekologiški produktai nėra auginami naudojant sintetinius insekticidus ir trąšas, manoma, kad jie yra sveikesni ir saugesni valgyti, nors moksliniai duomenys dar nėra įtikinami.