Ekologiška malta jautiena – tai malta jautiena, pagaminta laikantis specifinių natūralių procesų standartų. Šis platus terminas paprastai vartojamas kalbant apie jautienos produktus, kurie buvo pagaminti pagal bendrus natūralaus skerdimo, perdirbimo ir platinimo standartus. Ekologiškos jautienos ir kitų ekologiškų maisto produktų standartai įvairiose šalyse skiriasi, atsižvelgiant į įvairių maisto produktų reguliavimo institucijas kiekvienoje šalyje. Jautienos ir panašių maisto produktų ženklinimas kaip „ekologiškas“ yra palyginti naujas reiškinys, atsiradęs daugiausia dėl šiuolaikinių sintetinių maisto perdirbimo metodų, kurie buvo kritikuojami dėl sveikatos ir saugos problemų, ir dėl šiuolaikinės maisto auditorijos, kuri dažnai linkusi rinktis natūralesnį ar visavertesnį maistą. apdorotos versijos, nes nerimaujama dėl šiuolaikinės ūkininkavimo praktikos, kuri dažnai vadinama „ūkininkavimu gamykloje“.
Nors ekologiškai malta jautiena iš esmės yra etiketė, taikoma pagal maisto produktų reguliavimo standartus, yra keletas bendrų elementų, kurie įtraukiami į šias specifikacijas; vienas iš jų yra mėsinių galvijų mityba. Natūralu, kad šie gyvuliai ganosi žolėje ar kitoje augmenijoje. Šiuolaikinėje mėsinėje galvijininkystėje tapo įprasta šerti mėsinius galvijus kukurūzais, o ne tradicine dieta; Tačiau kai kuriais atvejais ekspertai praneša, kad kai kurie ūkiai netgi šeria mėsinius galvijus ne tik vegetarišku, bet ir gyvulinės kilmės maistu. Teoriškai ekologiška jautienos etiketė turėtų užtikrinti, kad galvijai nebūtų šeriami jokiomis gyvūnų dalimis, o tik vegetariškai. Kai kuriose maisto kultūrose kyla daug painiavos, ar ekologiškumas taip pat turėtų reikšti, kad mėsiniai galvijai šeriami tik žole, o ne kukurūzais, ar tokiais atvejais turėtų būti taikoma papildoma etiketė „šerti žole“.
Kitas įprastas ekologiškos jautienos maltos standartas yra tai, ar gyvūnai buvo plačiai gydomi antibiotikais. Dėl kai kurių iššūkių, kurie, ekspertų teigimu, būdingi šiuolaikiniams ūkiams, daugelis ūkininkų savo mėsinius galvijus gydo įvairiais antibiotikais. Kadangi mokslininkai pastebėjo, kad antibiotikai gali patekti į vartotojų sistemas per maisto grandinę, dalis ekologiškos maltos jautienos patrauklumo yra susijusi su nauju judėjimu, siekiant išvengti antibiotikų maisto produktuose.
Ekologiška jautienos etiketė gali būti taikoma ir perdirbimo būdams. Kaip daugelis žmonių supranta ekologišką ženklinimą, ekologiška malta jautiena turėtų būti gaminama natūraliai, o ne iš sintetinių gaminių, tokių kaip amoniakas. Kai kuri jautiena šiuolaikinėse rinkose yra apdorojama amoniaku, kad ji ilgiau išsilaikytų.
Tiesa, kai kuriais atžvilgiais ekologiška jautienos malta yra sveikesnė už neekologiškus ar neženklintus jautienos produktus, tačiau kai kurios maisto platinimo ir žmonių sveikatos institucijos pabrėžia, kad valgant maistą, kuriame gausu jautienos ir kitų produktų, vis dar yra pavojų. raudonos mėsos. Ekologiška jautiena nepanaikina šios raudonos mėsos riebalų ir cholesterolio kiekio. Tiesą sakant, pirkėjai turi atidžiai perskaityti etiketes, nes ekologiškoje jautienos mėsoje iš tikrųjų gali būti daugiau riebalų nei daugelyje lygiaverčių neekologiškų produktų.