Grikiai yra augalas, giminingas rabarbarų šeimai. Nepaisant pavadinimo, tai nėra kviečiai. Nors apibrėžimai gali skirtis, ekologiški grikiai rodo, kad pasėliai buvo užauginti nenaudojant nei įprastų trąšų, nei pesticidų ir galėjo būti auginami taikant tausaus ūkininkavimo metodus. Ekologiški grikiai naudojami maistui, piktžolėms naikinti, dirvožemiui gerinti ir kitiems tikslams. Šis augalas auginamas daugelyje šalių.
Ekologiški grikiai yra maistingas produktas, žinomas kaip geras tiamino, magnio, skaidulų ir baltymų, ypač nepakeičiamos aminorūgšties lizino, šaltinis. Jis yra be glitimo ir gali būti naudojamas žmonėms, sergantiems celiakija. Jį gali naudoti ir tie, kurie netoleruoja kviečių. Kai kuriems žmonėms tai gali sukelti imuninį atsaką.
Kartais vadinama kaša, grikių kruopomis ar sėklomis galima mėgautis pusryčių koše. Šis į grūdus panašus maistas taip pat gali būti sumaltas į miltus. Tada jis gali būti naudojamas gaminant įvairius maisto produktus, pavyzdžiui, blynus, vaflius ir japoniškus soba makaronus.
Kepimas su grikiais yra panašus į kepimą iš įprastų kvietinių miltų. Pyragai, bandelės ir duonos gaminiai gali būti gaminami iš ekologiškų grikių miltų. Produktai, pagaminti iš grikių, paprastai turi sotų ir sotų skonį.
Valgyti šį produktą neapsiriboja gaminimu su grikiais. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip žalias maistas. Sėklos gali būti daigintos ir tada naudojamos salotoms.
Jis taip pat gali būti naudojamas gyvulių pašarams ir medaus gamybai. Tvarūs ūkininkai gali jį auginti kaip natūralų piktžolių kontrolės būdą, nes jis greitai uždengia žemę ir padeda kovoti su vabzdžiais. Grikiai pritraukia naudingus vabzdžius, kurie gali sumažinti kenksmingų vabzdžių skaičių. Jis taip pat gali būti auginamas siekiant pagerinti dirvožemio struktūrą, taip pat padidinti turimą fosforo ir organinių medžiagų kiekį. Kai naudojamas šiam tikslui, jis vadinamas žaliosios trąšos pasėliu.
Iš ekologiškų grikių lukštų taip pat galima pagaminti pagalves. Kai kurios pagalvės naudojamos miegui ir pakeičia tradicines pūkų arba poliesterio užpildų pagalves. Kitos pagalvės skirtos šildyti arba vėsinti ir gali būti naudojamos raumenų skausmams, nugaros skausmams, migrenos galvos skausmams ir mėnesinių skausmui gydyti.
Nors grikiai pirmą kartą buvo auginami Azijoje, dabar jie auginami daugelyje šalių, įskaitant Rusiją, Australiją ir JAV. Jis klesti vėsiame, drėgname klimate ir turi 10–12 savaičių auginimo sezoną. Nors mėgsta vėsų orą, jis neatlaiko šalčio. Paprastai jis gali augti įvairiuose dirvožemiuose, kurių derlingumas yra skirtingas.