Ekologiški kiaušiniai – tai kiaušiniai, išauginti vištų, šeriamų specialiais ekologiškais pašarais. Ekologiškų produktų apibrėžimas priklauso nuo jį apibrėžiančios agentūros ir įvairiose vietose gali skirtis. Galima teigti, kad dauguma ekologiškų kiaušinių dažniausiai gaunami iš viščiukų, kuriems neduodama hormonų, reguliariai negaunama profilaktinių antibiotikų (siekiant apsisaugoti nuo infekcijos) ir kurie valgo ekologiškai užaugintus pašarus. Tai reiškia, kad pašarai, kuriuos jie valgo, paprastai nėra apdorojami cheminiais pesticidais ar trąšomis.
Gali būti ir kitų reikalavimų, kad kiaušiniai būtų laikomi ekologiškais. Daugelis ekologiškai padėtų kiaušinių taip pat gaunami iš vištų, kurios nėra uždarytos mažame narve. Laisvai laikomiems viščiukams leidžiama laisvai klajoti ir jie gali kasdien patekti į lauką. Tačiau laisvai laikomos vištos ne visada duoda ekologiškus kiaušinius. Tačiau jie neabejotinai yra tiek laisvėje laikomų, tiek ekologiškų kiaušinių rinka, o vištų auginimo praktika, atitinkanti abi kvalifikacijas, sparčiai auga.
Pirkėjai bakalėjos parduotuvėse pastebės išaugusias ekologiškų kiaušinių ir net tų kiaušinių, kurie tik paženklinti laisvai laikomų etikete, kainą. Taip yra todėl, kad vištos, kurios nėra šeriamos hormonais, natūraliai duos mažiau kiaušinių, o laisvai laikomos vištos gali dėti keletą kiaušinių ant žemės, kurie kai kuriose šalyse gali būti nelegaliai parduodami. Be to, laisvėje laikomiems viščiukams, kurie kai kuriose šalyse gali būti ekologinio apibrėžimo dalis, reikia daugiau vietos, kad būtų galima laikyti mažiau gyvūnų. Taigi kiaušinių gamyba paprastai yra mažesnė, o ekologiškų pašarų kaina taip pat yra mažesnė, nes ji yra brangesnė už užaugintus pašarus, kurie neatitinka ekologinių standartų.
Ekologiškų auginimo būdų šalininkai mano, kad norint gauti ekologiškų kiaušinių, verta šiek tiek padidinti kainą. Pavyzdžiui, daugelis ginčijasi, kad kadangi ekologiški viščiukai gali būti šeriami visiškai grūdais, nors taip būna ne visada, jie duoda mažiau riebių kiaušinių, o geležies kiekis ekologiškai pagamintų kiaušinių kiaušinių tryniuose gali būti didesnis. Kitas įprastas argumentas yra tai, kad ekologiškuose kiaušiniuose trūksta kai kurių chemikalų, esančių kiaušiniuose, pagamintuose kitais būdais, ir kad neįmanoma įvertinti nuolatinio pesticidų, hormonų ir antibiotikų likučių vartojimo žalos. Be to, kai laisvai laikomi sluoksniai gamina šiuos kiaušinius, daugelis teigia, kad tokie gyvūnai auginami visiškai be žiaurumo.
Dėl šio paskutinio punkto nesutinka gyvūnų teisių aktyvistai, kaip ir tie, kurie priklauso organizacijai „People for Ethical Treatment of Animals“ (PETA). PETA tvirtina, kad ekologinis auginimas gali būti neužtikrintas be žiaurumo, ypač JAV, ir kad net laisvai laikomi kiaušiniai negali reikšti, kad viščiukai visame pasaulyje klaidžioja be priežiūros. Tokios organizacijos kaip PETA mano, kad šios etiketės palieka per daug spragų, kuriomis vis dar gali piktnaudžiauti gyvūnų augintojai, ir kad jos priverčia vartotojus manyti, kad nepritaria žiauriam elgesiui su gyvūnais, nors taip nėra.