Ekologiškos dešrelės gali būti gaminamos iš įvairių mėsos arba be mėsos mišinių, tokių kaip vištiena, kiauliena ir soja. Paprastai mėsos arba sojų mišinys yra kimštas į natūralų apvalkalą, nors kai kurie prekių ženklai reklamuoja ekologiškas dešreles be apvalkalo. Perkant ekologiškas dešras svarbu perskaityti ir suprasti etiketę, nes norint gauti ekologišką ženklą, produktai nebūtinai turi būti 100 procentų ekologiški.
Ekologiškų dešrų rūšių yra daug ir jos paprastai skiriasi priklausomai nuo mėsos ir prieskonių rūšių. Pavyzdžiui, daugelis tradicinių dešrelių gaminamos iš kiaulienos, tačiau kai kurios versijos taip pat gaminamos iš vištienos. Dešrelės gali būti saldžios, su ingredientais, pavyzdžiui, klevų sirupu ir obuoliais, arba aštrios, su pipirų ir kitų prieskonių, tokių kaip pankolis, česnakas ir paprika, mišinio. Taip pat galima įsigyti vegetariškų dešrelių, pagamintų iš sojos pagrindo, kuris imituoja kiaulienos ar vištienos skonį.
Kad mėsos gaminiai būtų laikomi ekologiškais, reikia laikytis kelių griežtų taisyklių. Pavyzdžiui, gyvūnui negalima duoti antibiotikų, draudžiami hormonai. Klonuoti gyvūnai taip pat negali būti naudojami ekologiškuose produktuose. Paprastai gyvūnai auginami humaniškesnėje aplinkoje, turint daugiau erdvės klajoti, palyginti su gyvūnais, auginamais naudoti kaip įprastus mėsos produktus. Ekologiškose dešrose naudojamose daržovėse nėra pesticidų; Be to, naudojamos trąšos negali būti sintetinės, o daržovės negali būti genetiškai modifikuotos.
Jei etiketėje parašyta, kad ekologiškų dešrų pakuotė yra „100 procentų ekologiška“, tik tada kiekvienas dešrelių ingredientas iš tikrųjų bus ekologiškas. Daug kartų, ypač su dešra, etiketėje bus nurodyta tik tai, kad apvalkalas yra ekologiškas. Tokiu atveju penki procentai ingredientų gali būti neekologiški. Tik kelios dešimtys prekių pagal reglamentą gali patekti į penkių procentų neekologiškų produktų kategoriją. Tai apima tokius elementus kaip salierų milteliai, tam tikri aliejai ir dešrų apvalkalai.
Kai kuriose ekologiškose dešrelėse ekologiškų ingredientų gali būti dar mažiau. Tokiais atvejais etiketėje vis tiek gali būti nurodyta, kad dešrelės pagamintos iš ekologiškų produktų. Vartotojas turi perskaityti sudedamųjų dalių etiketę ir tiksliai patikrinti, kurie ingredientai iš tikrųjų yra ekologiški.
Daugeliu atvejų labai sunku rasti organinių žarnų, nes dauguma ekologiškų perdirbimo centrų negamina žarnų vykdydami savo veiklą. Daugelis įmonių visiškai vengia naudoti neekologiškus žarnas ir gamina ekologiškas dešras, kuriose visiškai nėra apvalkalo. Todėl etiketėje gali būti tiksliai nurodyta, kad produktas yra 100 procentų ekologiškas.