Ekologiškos salotos auginamos nenaudojant žmogaus sukurtų pesticidų, trąšų ar herbicidų. Tinkamos bet kokios rūšies salotos, įskaitant gūžines ir lapines salotas, jei jos auginamos dirvoje, kurioje nėra cheminių produktų ir jų nėra. Po derliaus nuėmimo jo taip pat negalima konservuoti ar apdoroti niekuo, ko nėra gamtoje. Griežta kontrolė užtikrina, kad komerciniai augintojai atitiktų būtinus reikalavimus, kad galėtų ženklinti savo produkciją kaip ekologišką.
Daugelis žmonių renkasi ekologiškas salotas auginti savo namų soduose, kur gana lengva kontroliuoti augalų ir dirvožemio priedus. Tie patys metodai veiks namuose ar komercinėse operacijose; skirtumas tarp šių dviejų yra operacijos mastas. Dirva tręšiama sendintu kompostu, kuriame yra tik organinių medžiagų, sliekų atliejiniais iš kruopščiai šertų sliekų arba kitomis organinėmis trąšomis. Norint gauti geriausius rezultatus, į dirvą trejus ar daugiau metų neturėtų būti dedama jokių dirbtinių produktų, o tai kai kuriais atvejais yra ekologiško sertifikavimo reikalavimas.
Kai kuriais atvejais kenkėjų kontrolė gali būti sunkesnė, nes salotos yra pažeidžiamos įvairių vabzdžių pažeidimų, įskaitant kopūstų kilpelių, kirmėlių, amarų ir lapų bunkerių atakas. Kadangi auginant ekologiškas salotas pesticidai nenaudojami, reikia ieškoti kitų būdų kovoti su kenkėjais. Vienas iš būdų, kuris gali duoti gerų rezultatų, yra naudoti plėšriuosius vabzdžius nuo kenksmingų, siekiant sumažinti jų skaičių tiek, kad jie negalėtų padaryti jokios rimtos žalos. Pridėjus mažyčių Trichogramma vapsvų, galima veiksmingai kovoti su daugybe skirtingų vikšrų, o ladybugs sunkiai dirba, kad sumažintų amarų populiaciją.
Kadangi herbicidus naudoti draudžiama, piktžolės dažniausiai naikinamos daug darbo reikalaujančiais metodais. Norėdami sumažinti piktžolių populiaciją, traktoriai arba kultivatoriai apdirba dirvą tarp eilių, tačiau tam tikras piktžolių kiekis yra neišvengiamas. Augintojai daug laiko investuoja, kad kontroliuotų piktžoles, kol ekologiškos salotos gerai įsitvirtins ir išsilaikys.
Komerciniai ekologiškų salotų ir kitos produkcijos augintojai turi vesti kruopščius įrašus, kurie parodytų, kokie augalai buvo auginami kiekviename žemės sklype, ir išsamiai aprašo kiekvieną auginimo proceso žingsnį. Paprastai jie taip pat turi sugebėti įrodyti, kad jų naudota sėkla buvo išauginta ekologiškai, o tai įrodo, kad nuo pat pradžių buvo išvengta cheminių medžiagų. Sertifikavimo procesą prižiūri vyriausybinės įstaigos, o parduoti savo produkciją kaip sertifikuotas ekologiškas salotas leidžiama tik tiems, kurie atitinka reikalavimus. Šios taisyklės išimtis yra ta, kad kai kuriose vietose ūkininkams, turintiems labai mažus ūkius ir ribotus pardavimus, norint parduoti ekologišką produkciją, nereikia turėti sertifikato.